Melhoria contínua no processo de higienização Cleaning in Place em uma indústria alimentícia.

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: FAGUNDES, Liliane Dolores.
Data de Publicação: 2018
Tipo de documento: Artigo de conferência
Idioma: por
Título da fonte: Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFCG
Texto Completo: http://dspace.sti.ufcg.edu.br:8080/jspui/handle/riufcg/31822
Resumo: O objetivo deste trabalho é mostrar a mudança de um sistema de higienização Cleaning in Place (CIP). O CIP possibilita a higienização das partes e peças de uma instalação de produção de uma indústria sem a necessidade da desmontagem dos equipamentos e tubulações. Este trabalho foi baseado em um estudo de caso real, feito dentro de uma indústria alimentícia. A indústria estava em fase de mudança do CIP local para o CIP central, o que permitiu observar as melhorias na segurança, qualidade e perdas. Durante o trabalho são descritos métodos e materiais utilizados no CIP, os vários tipos de CIP’s existentes, além da influência do processo de melhoria contínua em alguns indicadores de desempenho
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