Determinação do teor de ácido fosfórico em refrigerantes cola.

• Autor(a) principal: MORAES, Kalinne D'Avila Apolinario de.
• Data de Publicação: 2015
• Tipo de documento: Trabalho de conclusão de curso
• Idioma: por
• Título da fonte: Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFCG
• Texto Completo: http://dspace.sti.ufcg.edu.br:8080/jspui/handle/riufcg/8942
• topic: Refrigerantes cola; Ácido fosfórico; Potenciométria; Soft drinks cola; Phosphoric acid; Potentiometry; Pegamento para refrescos; Farmácia

O refrigerante é uma das bebidas mais consumidas mundialmente, sendo comum desde a metade do século XIX, no qual eram encontrados em farmácias como xarope carbonatado. Pode ser definido como bebida não alcóolica, não fermentada, produzida com água, açúcar, suco natural ou extrato vegetal, corante, acidulante, antioxidante, aromatizante, conservante e gás carbônico. Os acidulantes são empregados com a função de regular a doçura do açúcar, realçar o paladar e baixar o pH da bebida, inibindo a proliferação de microorganismos. Portanto, este trabalho teve como objetivo determinar a concentração de ácido fosfórico presente em refrigerantes tipo cola por meio da titulação potenciométrica, uma vez que há estudos que indicam uma correlação entre o consumo de refrigerantes de cola com a baixa densidade óssea e danos severos à dentição. Esta titulação consiste em acompanhar os vários estágios e determinar o ponto final de um processo de titulação por intermédio da medida do pH. Com os resultados obtidos foi possível construir gráficos e determinar a concentração do ácido indicado, verificando que todas as amostras apresentaram-se dentro dos limites de aceitabilidade de acordo com a legislação da ANVISA RDC nº 05, de 15 de janeiro de 2007, não podendo se ter uma certeza com a correlação entre o consumo do refrigerante com a baixa densidade óssea e os danos à dentição , além dos ensaios demonstrarem uma uniformidade entre seus lotes de fabricação, o que as qualificam como produtos adequados para o consumo.