Extração e quantificação de frutanos em agave sisalana perrine.

• Autor(a) principal: SANTOS, Herikleno Silva.
• Data de Publicação: 2016
• Tipo de documento: Trabalho de conclusão de curso
• Idioma: por
• Título da fonte: Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFCG
• Texto Completo: http://dspace.sti.ufcg.edu.br:8080/jspui/handle/riufcg/17540
• topic: Botânica; Agave sisalana; Extração; Frutanos; Extraction; Fructans; Extracción; Fructanos; Extracción; Fructanos

Frutanos são carboidratos de reserva sintentizados a partir da sacarose, de ampla ocorrência natural, estando presentes em diversos organismos como plantas, algas, fungos e bactérias. Os frutanos tipo inulina caracterizam-se por apresentar semelhanças com a fibra alimentar, sendo potencial substituinte da sacarose em alimentos como produtos lácteos, confeitos e panificados. Apresentam importante valor econômico, industrial e farmacêutico, bem como importância na Sistemática vegetal. Estando presente em quantidade significativa em Agave sisalana, espécie de notável importância econômica no Brasil, cujo aproveitamento total chega a somente 4% das folhas, percentual este atribuído exclusivamente às fibras. Este trabalho tem como objetivo extrair e quantificar frutanos a partir da folha e do caule de Agave sisalana Perrine a fim de contribuir para o conhecimento de seu potencial econômico. As amostras foram coletadas em um campo de sisal dentro do município de Cuité-PB, situado no Curimataú Ocidental distante 235,1 km da capital do estado, João Pessoa. A metodologia utilizada para a extração de carboidratos foi a de duas extrações em etanol 80% a 15 minutos e duas em água a 60ºC por 30 minutos separando-se as frações de fruto-oligo e fruto-polissacarídeos por centrifugação. Os resultados obtidos demostraram que a Agave sisalana apresenta no caule 8,3% do peso fresco de fruto-oligossacarídeos e as folhas jovens apresentaram 0,4 % do peso fresco de fruto-polissacarídeos indicando a espécie como significativa fonte de frutanos de interesse econômico.