Perspectiva e prática dos professores de educação alimentar e nutricional dos cursos de graduação em nutrição da Paraíba.

• Autor(a) principal: ALVES, Hallynne Leandro Rodrigues.
• Data de Publicação: 2014
• Tipo de documento: Trabalho de conclusão de curso
• Idioma: por
• Título da fonte: Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFCG
• Texto Completo: http://dspace.sti.ufcg.edu.br:8080/jspui/handle/riufcg/9854
• topic: Educação Alimentar e Nutricional; Ensino Superior; Educação em Saúde; Food and Nutrition Education; Higher Education; Health Education; Educación Alimentaria y Nutricional; Enseñanza superior; Educación para la salud; Nutrição

A Educação Alimentar e Nutricional (EAN) tem passado por várias etapas no Brasil, tanto no que diz respeito ao seu conceito e importância, quanto na forma de ser aplicada no contexto social. Hoje, porém, reconhece-se que a alimentação é um tema atual e que sua ação educativa é de extrema importância em todas as áreas de atuação (MORIN, 2000; SANTOS, 2012). Para que a EAN cumpra sua finalidade, o profissional que detém a ação da Educação Nutricional como atividade privativa deve ter uma formação que lhe prepare a assumir os desafios desta prática. No entanto, pesquisas mostram a pouca ênfase dada às disciplinas das áreas de ciências humanas no curso de Nutrição (COSTA, 1999) e ressaltam ainda que a pesquisa em EAN não apresenta tradição no campo da Nutrição (BOOG, 2011). Sendo assim, este estudo teve por objetivo apreender a percepção dos professores de Educação Nutricional do curso de Nutrição, que lecionam em instituições de ensino superior, públicas e privadas, na Paraíba a respeito da formação em Educação Alimentar e Nutricional. Tratou-se de uma pesquisa descritiva, transversal e de abordagem quanti-qualitativa, onde os docentes da disciplina Educação Nutricional foram submetidos a uma entrevista semiestruturada e responderam a um questionário, como também o (a) coordenador do curso de Nutrição respondeu um questionário. Foram encontradas sete instituições que possuem o curso de Nutrição na Paraíba, sendo que destas, cinco participaram da pesquisa. Encontrou-se que, apesar de haver um avanço na metodologia de ensino da disciplina Educação Nutricional, ainda há limitações que podem interferir na qualidade da formação do nutricionista enquanto educador.