História, uso local e caracterização física e química do maracujá - amarelo (Passiflora edulis fo. flavicarpa o. Degener).

• Autor(a) principal: SANTOS, Francisca das Graças Nascimento.
• Data de Publicação: 2017
• Tipo de documento: Trabalho de conclusão de curso
• Idioma: por
• Título da fonte: Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFCG
• Texto Completo: http://dspace.sti.ufcg.edu.br:8080/jspui/handle/riufcg/7284
• topic: Etnobotânica; Passifloraceae; Beneficiamento de resíduos; Maracujá; Ethnobotany; Passifloraceae; Waste treatment; Passion fruit; Procesamiento de residuos; Maracuyá; Ciências Biológicas

O uso popular de plantas medicinais é uma atividade tão antiga quanto à própria humanidade, e que tem passado de geração em geração pelas comunidades a fim de preservar esse conhecimento tradicional que atualmente está aos poucos se perdendo. Umas dessas plantas é o maracujazeiro, uma espécie tropical originária das Américas, que possui um fruto com sabor característico. Responsável por mais de 90% da produção brasileira, é muito apreciada por suas características ornamentais, medicinais e comerciais. Assim, objetivou-se apresentar a história agrícola, os usos e as características físicas e químicas do maracujá-amarelo (Passiflora edulis fo. flavicarpa O. Deg.) cultivado em comunidades rurais do município de Jaçanã- RN, bem como desenvolver um produto farináceo a partir dos frutos deste recurso vegetal, caracterizá-lo e realizar uma cinética de secagem com a casca do fruto. A pesquisa foi desenvolvida nas comunidades do Gurjaú e Flores, na zona rural e urbana de Jaçanã- RN, utilizando-se para isto questionários semiestruturados contendo 10 questões diretas, para entrevistar os produtores rurais. Os dados obtidos por meio das entrevistas foram analisados de forma qualitativa, seguindo o modelo de construção do discurso do sujeito coletivo. Ao longo do trabalho foram usadas as siglas P1, P2, P3, P4 e P5, para identificar os informantes. Para a análise quantitativa, foi utilizada para as datas uma organização de informações em decênios, além do emprego da estatística descritiva. E para a etapa experimental, nas análises físicas mediu- se comprimento, largura e espessura da casca; Todas as análises químicas seguiram a metodologia adotada pelo Instituto de Pesquisa Adolf Lutz. Para a análise da cinética de secagem utilizou-se o programa Statistic 8. Como resultado, dois dos entrevistados (40%) iniciaram a produção entre 1995 e 2005, e dois (40%) entre 2006 e 2016. Três dos participantes (60%) afirmaram ter tido um início de produção difícil. Quatro destas pessoas (80%) têm o cultivo como fonte de renda, falaram que os custos são o maior problema, mas disseram que o lucro no final compensa. Cada um tem uma história marcante e diferente em relação ao cultivo do maracujá-amarelo, havendo lacunas de definição em relação à memória social a respeito de como foi o início do plantio deste cultivar na região (40% dos entrevistados, n=2), não saber quando se deu este início (60% dos entrevistados, n=3) e, também, não saber quem iniciou a produção (60% dos entrevistados, n=3). Três dos entrevistados (60%) afirmaram que continuariam plantando mais maracujá-amarelo no futuro. Todos produzem para vender e para consumo (100% suco, 40% mousse e 20% ração animal). Para a análise física e química encontrou-se os seguintes valores: Massa: 204,5g; Altura: 85,5mm; 73,2mm; Índice de conformidade: 1,1; Umidade: 2,8 - farinha: 11,8; pH: 3,1 - farinha: 4,7; Acidez: 4,3 - farinha: 24,0; SST: 16,2 - farinha: 7,1: Cinzas: 8,0 - farinha:17,0; Ratio: 3,4; Rendimento: 14,3. Estudos etnobotânicos e de caracterização como esse que foi realizado, ajudam a chamar a atenção da comunidade científica e da população para a importância de se proteger o conhecimento e o modo de vida das comunidades para preservação de sua cultura.