Estudo cinético do processo de secagem das cascas de ovos de galináceos.

• Autor(a) principal: DUARTE, Thalyta Mangueira.
• Data de Publicação: 2017
• Tipo de documento: Trabalho de conclusão de curso
• Idioma: por
• Título da fonte: Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFCG
• Texto Completo: http://dspace.sti.ufcg.edu.br:8080/jspui/handle/riufcg/7262
• topic: Cascas de ovos; Cinética de secagem; Adsorvente; Eggshells; Kinetics of drying; Adsorbent; Cáscaras de huevo; Cinética de secado; Adsorbente; Farmácia

A industrialização gera um número expressivo de cascas de ovos de galinhas, que ainda são consideradas como resíduos destinados principalmente a agricultura, porém, esse resíduo pode ser utilizado para diversas finalidades. Rico em carbonato de cálcio, as possibilidades de reutilização deste resíduo incluem, a preparação de alimentos para animais, a suplementação de cálcio na alimentação humana, como base para desenvolvimento de produtos na indústria cosmética, como também para o desenvolvimento de adsorventes. O presente trabalho teve como objetivo traçar o perfil cinético de secagem de cascas de ovos de galináceos, a fim de usá-la como adsorvente na indústria farmacêutica e/ou alimentícia. As cascas de ovos foram obtidas na Residência Universitária do Campus da UFCG em Cuité – PB, submetidas a um estudo de secagem que determinou os melhores parâmetros, sendo estes, a temperatura (400°C) e maior tamanho de partícula, os quais foram utilizados para o desenvolvimento do estudo cinético, este realizado em quadruplicata. Os dados obtidos foram submetidos aos modelos matemáticos de Page e Henderson & Pabis, que tratados com ajuda do software Origin 7.0 se ajustaram satisfatoriamente ao estudo gerando gráficos que demonstraram a efetividade dos parâmetros utilizados no estudo.