Água aditivada com diferentes concentrações de argilas.

• Autor(a) principal: SILVA, Aline Rodrigues.
• Data de Publicação: 2022
• Tipo de documento: Trabalho de conclusão de curso
• Idioma: por
• Título da fonte: Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFCG
• Texto Completo: http://dspace.sti.ufcg.edu.br:8080/jspui/handle/riufcg/26556
• topic: Ciência e Tecnologia de Alimentos.; Água Mineral; Bentonita Sódica; Bentonita Cálcica; Água- Consumo Humano; Mineral Water; Sodium Bentonite; Calcium Bentonite; Water - Human Consumption

Água potável é toda água destinada para consumo humano que não ofereça riscos ou danos à saúde, destinada à ingestão, preparação, produção e à higiene pessoal. Cerca de 30% de toda água doce do mundo são águas minerais, que são de fontes subterrâneas, poços ou aquíferos. O Brasil é o 5º maior consumidor de águas envasadas, com perspectiva de crescimento de 4% ao ano. O crescimento da demanda por águas envasadas se da devido ao Brasil possuí uma das maiores reservas de água doce do mundo e à procura por água que supra as exigências dos padrões de potabilidade. A bentonita tem sua origem natural, possui características heterogêneas, podendo ser encontrada com características e gramatura diferentes, podem ser classificadas como Sódica ou Cálcica. A incorporação da Bentonita sódica e cálcica na água tem por objetivo a elaboração de uma água aditivada com o intuito de enriquecer o devido produto. A água mineral foi aditivada com a incorporação das concentrações de 30, 50 e 100mg/L das bentonitas sódica e cálcica respectivamente. Os resultados apontam que as formulações estão dentro dos padrões microbiológicos estabelecidos pela legislação vigente. Evidenciaram uma redução do pH nas formulações na proporção do acréscimo da argila. Os resultados obtidos se mantiveram dentro do permitido pela legislação para cloretos, alcalinidade, ferro e turbidez. A turbidez apresentou aumento conforme o aumento nas concentrações da bentonita. A dureza total da água aditiva apresentaram teores de elevados. Dentre todas as formulações avaliadas a água aditivada com 50mg/L bentonita cálcica foi a formulação que apresentou melhores resultados em comparação a água mineral sem adição e as demais formulações.