Um estudo da gestÃo de custo para evidenciaÃÃo de resultado por produto e tomada de decisÃo no setor da panificaÃÃo: Um caso PrÃtico

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Hidelberto Luiz Gomes Lacerda de Freitas Veras
Data de Publicação: 2004
Tipo de documento: Dissertação
Idioma: por
Título da fonte: Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFC
Texto Completo: http://www.teses.ufc.br/tde_busca/arquivo.php?codArquivo=1694
Resumo: As IndÃstrias de PanificaÃÃo constituem-se em um segmento do varejo de alimentos com atuaÃÃo diferenciada, uma vez que agrupam as atividades de indÃstria e comÃrcio. Estas indÃstrias estÃo passando por um intenso processo de transformaÃÃo para adaptarem-se ao mercado globalizado, cada vez mais competitivo. Diante deste cenÃrio, as panificadoras assumiram uma nova postura frente à concorrÃncia, diversificando o mix de produtos, adaptando-se a uma maior flexibilidade dos processos produtivos e investindo em qualidade, higiene e atendimento. Neste contexto, o presente trabalho aborda os aspectos mais relevantes do setor de panificaÃÃo nacional e fornece uma visÃo dos aspectos gerenciais, mercadolÃgicos e econÃmicos da empresa de panificaÃÃo cearense. à abordada, tambÃm, a diferenÃa entre Sistemas, MÃtodos e Formas de custeio, evidenciando as caracterÃsticas fundamentais dos principais mÃtodos de custeio, com destaque para o ABC. Na Ãltima parte do trabalho à apresentado um estudo de caso, abordando uma aplicaÃÃo do mÃtodo de Custeio Baseado em Atividades (ABC), numa empresa de panificaÃÃo cearense, proporcionando um enfoque detalhado das caracterÃsticas do processo de produÃÃo dos produtos da panificaÃÃo, possibilitando uma visÃo clara da conexÃo recursos-atividades-produto e permitindo uma atuaÃÃo dos gestores no sentido de otimizar processos e conseqÃentemente resultados. Demonstrando que a metodologia baseada em atividades (mÃtodo ABC) à uma forte aliada na gestÃo da entidade.
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spelling info:eu-repo/semantics/publishedVersioninfo:eu-repo/semantics/masterThesisUm estudo da gestÃo de custo para evidenciaÃÃo de resultado por produto e tomada de decisÃo no setor da panificaÃÃo: Um caso PrÃticoA study of the management of cost for evidenciaÃÃo of result for product and taking of decision in the sector of the panificaÃÃo: A Practical case2004-04-30Maria Naiula Monteiro Pessoa26293364300Francisco de Assis Soares00000000008http://lattes.cnpq.br/6315138003445632Sandra Maria dos Santos09096515315http://lattes.cnpq.br/074016170462401300000000127Hidelberto Luiz Gomes Lacerda de Freitas VerasUniversidade Federal do CearÃPrograma de PÃs-GraduaÃÃo em Economia - CAENUFCBRindÃstria da panificaÃÃo gestÃo de custos mÃtodos de custeiobakery industries management of costs methods of expenditureECONOMIAAs IndÃstrias de PanificaÃÃo constituem-se em um segmento do varejo de alimentos com atuaÃÃo diferenciada, uma vez que agrupam as atividades de indÃstria e comÃrcio. Estas indÃstrias estÃo passando por um intenso processo de transformaÃÃo para adaptarem-se ao mercado globalizado, cada vez mais competitivo. Diante deste cenÃrio, as panificadoras assumiram uma nova postura frente à concorrÃncia, diversificando o mix de produtos, adaptando-se a uma maior flexibilidade dos processos produtivos e investindo em qualidade, higiene e atendimento. Neste contexto, o presente trabalho aborda os aspectos mais relevantes do setor de panificaÃÃo nacional e fornece uma visÃo dos aspectos gerenciais, mercadolÃgicos e econÃmicos da empresa de panificaÃÃo cearense. à abordada, tambÃm, a diferenÃa entre Sistemas, MÃtodos e Formas de custeio, evidenciando as caracterÃsticas fundamentais dos principais mÃtodos de custeio, com destaque para o ABC. Na Ãltima parte do trabalho à apresentado um estudo de caso, abordando uma aplicaÃÃo do mÃtodo de Custeio Baseado em Atividades (ABC), numa empresa de panificaÃÃo cearense, proporcionando um enfoque detalhado das caracterÃsticas do processo de produÃÃo dos produtos da panificaÃÃo, possibilitando uma visÃo clara da conexÃo recursos-atividades-produto e permitindo uma atuaÃÃo dos gestores no sentido de otimizar processos e conseqÃentemente resultados. Demonstrando que a metodologia baseada em atividades (mÃtodo ABC) à uma forte aliada na gestÃo da entidade.The bakery industries consist in a food segment with differentiated performance, a time that the industry and commerce activities are grouped. These industries are passing for an intense process of transformation in order to adapt themselves to the global market, which is more competitive each day. Ahead of this scene, the bakery industries had assumed a new position front to the competition, diversifying mix of products, adapting themselves to a bigger flexibility of the productive processes and investing in quality, hygiene and attendance. In this context, this work presents the most important aspects of the bakery national sector , and supplies a vision of the managemental, marketing and economic aspects of the bakery companies in CearÃ. It is also demonstrated the difference between Systems, Methods and Forms of expenditure, evidencing the basic characteristics of the main studied and used methods of expenditure world-wide, with prominence for the ABC. In the last part of the work it is presented a case study, approaching a simulation of the method of Activities Based in Coast (ABC), in a bakery company in Cearà , evidencing a detailed vision of the process characteristics of the bakery production , making possible a clear vision of the connection resource-activity-product and allowing a performance of the managers in order to optimize processes and its results. It demonstrates that the activities based on coast (ABC method) is very important to the company management.Universidade Federal do CearÃhttp://www.teses.ufc.br/tde_busca/arquivo.php?codArquivo=1694application/pdfinfo:eu-repo/semantics/openAccessporreponame:Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFCinstname:Universidade Federal do Cearáinstacron:UFC2019-01-21T11:14:47Zmail@mail.com -
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