Gestão empresarial na prática: um estudo de caso em uma fábrica de doces em Mossoró/RN

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Macedo, Jonas Mike Rocha
Data de Publicação: 2018
Tipo de documento: Trabalho de conclusão de curso
Idioma: por
Título da fonte: Repositório Digital da Universidade Federal Rural do Semi-Árido (RDU)
dARK ID: ark:/74562/00130000012c3
Texto Completo: https://repositorio.ufersa.edu.br/handle/prefix/1855
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Resumo: Monografia
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spelling Gestão empresarial na prática: um estudo de caso em uma fábrica de doces em Mossoró/RNGestão empresarialControle da qualidadeConsultoria empresarialBusiness managementQuality controlBusiness consultingENGENHARIAS::ENGENHARIA DE PRODUCAOMonografiaIn recent times it has been observed that the search for quality has been gaining prominence in organizations, and many are the reasons to invest in the continuous improvement of their production processes. With regard to the food industry, food handling must follow standard manufacturing processes of quality, with a view to the safety and reliability of consumers. Given this context, it is essential to highlight the importance of using methods and tools for quality control, as well as a specialized business management. This research aims to follow the process of implementing a business consultancy in a candy factory, with the general objective of identifying the possible causes of the problems that involve the production sector, applying some of the quality tools as support in the search for continuous improvement. The research method used to carry out this work was the case study carried out in a candy factory, the type of research approach was combined, that is, qualitative and quantitative, a bibliographical survey was also carried out to constitute the theoretical reference, highlighting the subject studied. In the case study, the steps and activities that guided the business consulting process were presented. Thus it was verified that there was a more serious problem in the pre-weighing of raw material, affecting the production. To solve the problem, a machine maintenance plan was suggested, as well as process control worksheets. Lastly, training was developed to adequately fill out the control worksheets, in order to maintain a continuous improvement of the company's processes.Nos últimos tempos tem se observado que a busca por qualidade vem ganhando destaque nas organizações, e muitas são as razões para investir na melhoria contínua de seus processos produtivos. No que diz respeito ao setor alimentício, a manipulação dos alimentos deve seguir processos de fabricação padronizados de qualidade, tendo em vista a segurança e confiabilidade dos consumidores. Diante desse contexto, é imprescindível destacar a importância da utilização de métodos e ferramentas para controle da qualidade, assim como uma gestão empresarial especializada. Esta pesquisa pretende acompanhar o processo de implementação de uma consultoria empresarial numa fábrica de doces, com objetivo geral de identificar as possíveis causas dos problemas que envolvem o setor de produção, aplicando algumas das ferramentas da qualidade como apoio na busca pela melhoria contínua. O método de pesquisa utilizado para realização deste trabalho foi o estudo de caso realizado em uma fábrica de doces, o tipo de abordagem de pesquisa foi combinada, ou seja, qualitativa e quantitativa, foi realizado também um levantamento bibliográfico para constituição do referencial teórico destacando o tema estudado. No estudo de caso foram apresentados os passos e atividades que nortearam o processo de consultoria empresarial realizado. Assim verificou-se que havia um problema mais grave na pré-pesagem de matéria-prima, afetando a produção. Para dissolução do problema, foi sugerido um plano de manutenção de máquinas, assim como planilhas de controle dos processos. Por fim, foi realizado um treinamento de capacitação para preenchimento adequado das planilhas de controle, com objetivo de manter uma melhoria contínua dos processos da empresa.Trabalho não financiado por agência de fomento, ou autofinanciadoUniversidade Federal Rural do Semi-ÁridoBrasilCentro Multidisciplinar de AngicosUFERSABezerra, Samira Yusef A. de Falanihttp://lattes.cnpq.br/Vasconcelos, Natália Veloso Caldas dehttp://lattes.cnpq.br/Oliveira, Mariana Simião Brasil dehttp://lattes.cnpq.br/Palhares, Rafael de Azevedohttp://lattes.cnpq.br/Macedo, Jonas Mike Rocha2019-12-03T13:27:31Z2019-12-03T13:27:31Z2018-09-12info:eu-repo/semantics/bachelorThesisinfo:eu-repo/semantics/publishedVersionapplication/pdf(Macedo, 2018) (MACEDO, 2018)https://repositorio.ufersa.edu.br/handle/prefix/1855https://repositorio.ufersa.edu.br/handle/prefix/2497ark:/74562/00130000012c3porMACEDO, Jonas Mike Rocha. Gestão empresarial na prática: um estudo de caso em uma fábrica de doces em Mossoró/RN. 2018. 54f. Monografia (Graduação em Engenharia de Produção), Centro Multidisciplinar de Angicos, Universidade Federal Rural do Semi-Árido, Angicos, 2018.info:eu-repo/semantics/openAccessCC-BY-SAreponame:Repositório Digital da Universidade Federal Rural do Semi-Árido (RDU)instname:Universidade Federal Rural do Semi-Árido (UFERSA)instacron:UFERSA2024-12-03T19:15:24Zoai:repositorio.ufersa.edu.br:prefix/2497Repositório Institucionalhttps://repositorio.ufersa.edu.br/PUBhttps://repositorio.ufersa.edu.br/server/oai/requestrepositorio@ufersa.edu.br || admrepositorio@ufersa.edu.bropendoar:2024-12-03T19:15:24Repositório Digital da Universidade Federal Rural do Semi-Árido (RDU) - Universidade Federal Rural do Semi-Árido (UFERSA)false
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