INOCULAÇÃO DE LEVEDURA E BACTÉRIA EM CAFÉ CONILON (COFFEA CANEPHORA) PROCESSADO POR VIA ÚMIDA

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Bravim, Danielle Goncalves
Data de Publicação: 2021
Tipo de documento: Dissertação
Idioma: por
Título da fonte: Repositório Institucional da Universidade Federal do Espírito Santo (riUfes)
Texto Completo: http://repositorio.ufes.br/handle/10/15018
Resumo: O estado do Espírito Santo é o maior produtor nacional de café conilon. A busca dos consumidores por cafés com perfis diferenciados tem impulsionado pesquisas que visem agregar valor a bebida. A fermentação induzida pode favorecer atributos sensoriais pos
id UFES_74b2a03a5b98f734a2b194d3a53efb6a
oai_identifier_str oai:repositorio.ufes.br:10/15018
network_acronym_str UFES
network_name_str Repositório Institucional da Universidade Federal do Espírito Santo (riUfes)
repository_id_str 2108
spelling Bernardes, Patricia Camposhttps://orcid.org/0000000200123890http://lattes.cnpq.br/0443413246742848Bravim, Danielle Goncalveshttps://orcid.org/http://lattes.cnpq.br/Schwan, Rosane Freitashttps://orcid.org/http://lattes.cnpq.br/Coelho, Jussara Moreirahttps://orcid.org/http://lattes.cnpq.br/91575346667620212024-05-30T00:49:50Z2024-05-30T00:49:50Z2021-09-23O estado do Espírito Santo é o maior produtor nacional de café conilon. A busca dos consumidores por cafés com perfis diferenciados tem impulsionado pesquisas que visem agregar valor a bebida. A fermentação induzida pode favorecer atributos sensoriais posO estado do Espírito Santo é o maior produtor nacional de café conilon. A busca dos consumidores por cafés com perfis diferenciados tem impulsionado pesquisas que visem agregar valor a bebida. A fermentação induzida pode favorecer atributos sensoriais posFundação de Amparo à Pesquisa do Espírito Santo (FAPES)Texthttp://repositorio.ufes.br/handle/10/15018porUniversidade Federal do Espírito SantoMestrado em Ciência e Tecnologia de AlimentosPrograma de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de AlimentosUFESBRCentro de Ciências Agrárias e Engenhariassubject.br-rjbnCiência e Tecnologia de AlimentosFermentaçãoco-inoculaçãocafé conilonINOCULAÇÃO DE LEVEDURA E BACTÉRIA EM CAFÉ CONILON (COFFEA CANEPHORA) PROCESSADO POR VIA ÚMIDAInoculation of yeast and bacteria in wet processed conilon coffee (Coffea canephora).info:eu-repo/semantics/publishedVersioninfo:eu-repo/semantics/masterThesisinfo:eu-repo/semantics/openAccessreponame:Repositório Institucional da Universidade Federal do Espírito Santo (riUfes)instname:Universidade Federal do Espírito Santo (UFES)instacron:UFESORIGINALDanielleGoncalvesBravim-2021-dissertacao.pdf.pdfapplication/pdf1010420http://repositorio.ufes.br/bitstreams/a35f5ba7-b894-4de2-b51f-2e5fa2201a96/download7bf01f20da10af20ce3e490bd3ddfb68MD5110/150182024-07-18 06:00:42.191oai:repositorio.ufes.br:10/15018http://repositorio.ufes.brRepositório InstitucionalPUBhttp://repositorio.ufes.br/oai/requestopendoar:21082024-10-15T17:57:08.640772Repositório Institucional da Universidade Federal do Espírito Santo (riUfes) - Universidade Federal do Espírito Santo (UFES)false
dc.title.none.fl_str_mv INOCULAÇÃO DE LEVEDURA E BACTÉRIA EM CAFÉ CONILON (COFFEA CANEPHORA) PROCESSADO POR VIA ÚMIDA
dc.title.alternative.none.fl_str_mv Inoculation of yeast and bacteria in wet processed conilon coffee (Coffea canephora).
title INOCULAÇÃO DE LEVEDURA E BACTÉRIA EM CAFÉ CONILON (COFFEA CANEPHORA) PROCESSADO POR VIA ÚMIDA
spellingShingle INOCULAÇÃO DE LEVEDURA E BACTÉRIA EM CAFÉ CONILON (COFFEA CANEPHORA) PROCESSADO POR VIA ÚMIDA
Bravim, Danielle Goncalves
Ciência e Tecnologia de Alimentos
Fermentação
co-inoculação
café conilon
subject.br-rjbn
title_short INOCULAÇÃO DE LEVEDURA E BACTÉRIA EM CAFÉ CONILON (COFFEA CANEPHORA) PROCESSADO POR VIA ÚMIDA
title_full INOCULAÇÃO DE LEVEDURA E BACTÉRIA EM CAFÉ CONILON (COFFEA CANEPHORA) PROCESSADO POR VIA ÚMIDA
title_fullStr INOCULAÇÃO DE LEVEDURA E BACTÉRIA EM CAFÉ CONILON (COFFEA CANEPHORA) PROCESSADO POR VIA ÚMIDA
title_full_unstemmed INOCULAÇÃO DE LEVEDURA E BACTÉRIA EM CAFÉ CONILON (COFFEA CANEPHORA) PROCESSADO POR VIA ÚMIDA
title_sort INOCULAÇÃO DE LEVEDURA E BACTÉRIA EM CAFÉ CONILON (COFFEA CANEPHORA) PROCESSADO POR VIA ÚMIDA
author Bravim, Danielle Goncalves
author_facet Bravim, Danielle Goncalves
author_role author
dc.contributor.authorID.none.fl_str_mv https://orcid.org/
dc.contributor.authorLattes.none.fl_str_mv http://lattes.cnpq.br/
dc.contributor.advisor1.fl_str_mv Bernardes, Patricia Campos
dc.contributor.advisor1ID.fl_str_mv https://orcid.org/0000000200123890
dc.contributor.advisor1Lattes.fl_str_mv http://lattes.cnpq.br/0443413246742848
dc.contributor.author.fl_str_mv Bravim, Danielle Goncalves
dc.contributor.referee1.fl_str_mv Schwan, Rosane Freitas
dc.contributor.referee1ID.fl_str_mv https://orcid.org/
dc.contributor.referee1Lattes.fl_str_mv http://lattes.cnpq.br/
dc.contributor.referee2.fl_str_mv Coelho, Jussara Moreira
dc.contributor.referee2ID.fl_str_mv https://orcid.org/
dc.contributor.referee2Lattes.fl_str_mv http://lattes.cnpq.br/9157534666762021
contributor_str_mv Bernardes, Patricia Campos
Schwan, Rosane Freitas
Coelho, Jussara Moreira
dc.subject.cnpq.fl_str_mv Ciência e Tecnologia de Alimentos
topic Ciência e Tecnologia de Alimentos
Fermentação
co-inoculação
café conilon
subject.br-rjbn
dc.subject.por.fl_str_mv Fermentação
co-inoculação
café conilon
dc.subject.br-rjbn.none.fl_str_mv subject.br-rjbn
description O estado do Espírito Santo é o maior produtor nacional de café conilon. A busca dos consumidores por cafés com perfis diferenciados tem impulsionado pesquisas que visem agregar valor a bebida. A fermentação induzida pode favorecer atributos sensoriais pos
publishDate 2021
dc.date.issued.fl_str_mv 2021-09-23
dc.date.accessioned.fl_str_mv 2024-05-30T00:49:50Z
dc.date.available.fl_str_mv 2024-05-30T00:49:50Z
dc.type.status.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/publishedVersion
dc.type.driver.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/masterThesis
format masterThesis
status_str publishedVersion
dc.identifier.uri.fl_str_mv http://repositorio.ufes.br/handle/10/15018
url http://repositorio.ufes.br/handle/10/15018
dc.language.iso.fl_str_mv por
language por
dc.rights.driver.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/openAccess
eu_rights_str_mv openAccess
dc.format.none.fl_str_mv Text
dc.publisher.none.fl_str_mv Universidade Federal do Espírito Santo
Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
dc.publisher.program.fl_str_mv Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos
dc.publisher.initials.fl_str_mv UFES
dc.publisher.country.fl_str_mv BR
dc.publisher.department.fl_str_mv Centro de Ciências Agrárias e Engenharias
publisher.none.fl_str_mv Universidade Federal do Espírito Santo
Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
dc.source.none.fl_str_mv reponame:Repositório Institucional da Universidade Federal do Espírito Santo (riUfes)
instname:Universidade Federal do Espírito Santo (UFES)
instacron:UFES
instname_str Universidade Federal do Espírito Santo (UFES)
instacron_str UFES
institution UFES
reponame_str Repositório Institucional da Universidade Federal do Espírito Santo (riUfes)
collection Repositório Institucional da Universidade Federal do Espírito Santo (riUfes)
bitstream.url.fl_str_mv http://repositorio.ufes.br/bitstreams/a35f5ba7-b894-4de2-b51f-2e5fa2201a96/download
bitstream.checksum.fl_str_mv 7bf01f20da10af20ce3e490bd3ddfb68
bitstream.checksumAlgorithm.fl_str_mv MD5
repository.name.fl_str_mv Repositório Institucional da Universidade Federal do Espírito Santo (riUfes) - Universidade Federal do Espírito Santo (UFES)
repository.mail.fl_str_mv
_version_ 1813022539913363456

Registros relacionados