INFLUÊNCIA DE REVESTIMENTOS COMESTÍVEIS INCORPORADOS DE PREBIÓTICOS NA QUALIDADE DE MAMÃO PRONTO PARA CONSUMO

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Pelissari, Erlany Monteiro Ribeiro
Data de Publicação: 2020
Tipo de documento: Dissertação
Idioma: por
Título da fonte: Repositório Institucional da Universidade Federal do Espírito Santo (riUfes)
Texto Completo: http://repositorio.ufes.br/handle/10/14716
Resumo: Papaya is a fruit of economic importance for Brazil and can be eaten fresh or in processed form. Ready-to-eat papaya for consumption is subjected to processing steps, such as peeling and slicing, which can cause physiological changes in plant tissue. The
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