Estudo de viabilidade econômico-financeira para implementação de uma cozinha industrial em uma micro confeitaria em Petrópolis-RJ

• Autor(a) principal: Mattos, Amanda Castilho de
• Data de Publicação: 2022
• Tipo de documento: Trabalho de conclusão de curso
• Idioma: por
• Título da fonte: Repositório Institucional da Universidade Federal Fluminense (RIUFF)
• Texto Completo: http://app.uff.br/riuff/handle/1/25231
• topic: Engenharia econômica; Estudo de viabilidade econômico-financeira; Confeitaria; Cozinha industrial; Microempreendimento; Microempresa; Engenharia econômica; Viabilidade econômico-financeira; Economic engineering; Economic-financial feasibility study; Confectionery; Industrial kitchen; Microenterprise

O presente trabalho realiza um estudo de viabilidade econômico-financeira para implementação de uma cozinha industrial, com o intuito de expandir a produção da micro confeitaria Amadoces Cakes presente na cidade de Petrópolis, localizada no interior do estado do Rio de Janeiro. O micro empreendimento vem crescendo nos últimos dois anos e tem o objetivo de aumentar a sua capacidade de produção visto que atualmente o local físico disponível não atende mais a demanda do empreendimento. Para a elaboração do estudo foi necessário o aprofundamento dos métodos e conceitos presentes nos projetos de viabilidade financeira e na engenharia econômica. Após uma revisão de literatura optou-se pela utilização do modelo proposto por Correia Neto (2009) adaptado para as necessidades do projeto a ser desenvolvido. Primeiramente foi elaborada uma Caracterização de Mercado, seguido de um Estudo de Engenharia e Investimento, posteriormente um estudo de Receitas e Desembolsos Operacionais e um Estudo de Financiamento e, por fim, foi feita uma Avaliação de Viabilidade Econômico Financeira por meio do cálculo dos seguintes índices: VPL, TIR, IL e Payback. Após tal análise foi possível afirmar que o projeto desejado pelo empreendimento é inviável, visto que seu fluxo de caixa apresenta resultados negativos ao longo de todos os 5 anos. Diante disso, foram analisados outros 2 cenários e um deles mostrou-se viável financeiramente