Qualidade do leite: boas práticas agropecuárias e ordenha higiênica

Bibliographic Details
Main Author: Cortez, Marco Antonio Sloboda
Publication Date: 2008
Other Authors: Cortez, Neila Mello dos Santos
Format: Book
Language: por
Source: Repositório Institucional da Universidade Federal Fluminense (RIUFF)
Download full: https://app.uff.br/riuff/handle/1/15166
Summary: ISBN: 9788522804658 Série Didáticos, v. 2 77 p.
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spelling Qualidade do leite: boas práticas agropecuárias e ordenha higiênicaQualidade do leiteOrdenha de bovinoProdução de leiteTecnologia de alimentosISBN: 9788522804658 Série Didáticos, v. 2 77 p.Podendo ser transformado em grande número de derivados e sendo ainda utilizado na formulação de diversos produtos alimentícios, é inegável a contribuição nutricional do leite para uma dieta balanceada, além de ser alimento de baixo custo e de fácil aquisição. A qualidade do leite obtido nos estabelecimentos produtores é sujeita a diversos fatores, muitos diretamente controlados por seus proprietários ou funcionários. Entre os fatores, destacam-se: condições de higiene dos locais onde os animais transitam ou permanecem; sanidade animal; ocorrência de contaminação antes, durante e depois da ordenha das vacas; limpeza e higiene dos equipamentos; cuidados dos ordenhadores e resfriamento do leite. Sem dúvida, a etapa mais comprometedora é a ordenha. Este livro trata de como alcançar os padrões de qualidade recomendados, seguindo essencialmente as boas práticas agropecuárias, cuidados com a sanidade animal, utilização de programas eficientes de limpeza de locais e equipamentos e um trabalho de conscientização dos trabalhadores e manipuladores.EdUFFNiterói2020-10-08T13:05:34Z2020-10-08T13:05:34Z2008info:eu-repo/semantics/publishedVersioninfo:eu-repo/semantics/bookapplication/pdfCORTEZ, Marco Antonio Sloboba; CORTEZ, Neila Mello dos Santos. Qualidade do leite: boas práticas agropecuárias e ordenha higiênica. Niterói: EdUFF, 2008.https://app.uff.br/riuff/handle/1/15166ProfessoropenAccesshttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/br/CC-BY-SAinfo:eu-repo/semantics/openAccessCortez, Marco Antonio SlobodaCortez, Neila Mello dos Santosporreponame:Repositório Institucional da Universidade Federal Fluminense (RIUFF)instname:Universidade Federal Fluminense (UFF)instacron:UFF2020-10-17T02:39:37Zoai:app.uff.br:1/15166Repositório InstitucionalPUBhttps://app.uff.br/oai/requestriuff@id.uff.bropendoar:21202020-10-17T02:39:37Repositório Institucional da Universidade Federal Fluminense (RIUFF) - Universidade Federal Fluminense (UFF)false
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