Análise de melhoria dos processos em pequena empresa do ramo alimentício

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Santos, Pedro Garrido Fernandes
Data de Publicação: 2023
Tipo de documento: Trabalho de conclusão de curso
Idioma: por
Título da fonte: Repositório Institucional da Universidade Federal Fluminense (RIUFF)
Texto Completo: http://app.uff.br/riuff/handle/1/29686
Resumo: Nos últimos anos, o Brasil enfrenta um cenário econômico desafiador com altos índices de desemprego, instabilidade política, flutuações cambiais e uma série de mudanças nas políticas fiscais e tributárias. Esses fatores têm afetado negativamente a saúde financeira das empresas em todo o país, com consequências mais severas para os pequenos negócios que não possuem um adequado sistema de gestão e nem uma área de melhoria contínua. As microempresas (ME) são particularmente vulneráveis a esses desafios devido às suas limitações de recursos e à falta de estrutura organizacional sólida. O objetivo deste estudo foi propor melhorias operacionais em um bar de pequeno porte localizado na cidade de Niterói, no estado do Rio de Janeiro. Para isto, foram utilizadas ferramentas de gestão como Mapeamento de Processos, matriz GUTFI, diagrama de Ishikawa e brainstorming. Como resultado, foi possível identificar diversos problemas destacando a baixa rentabilidade como o principal foco de intervenção. Com base nas informações coletadas e na análise realizada, um diagrama de Ishikawa foi elaborado para identificar as possíveis causas. A causa principal foi definida como a ausência de um efetivo gerenciamento financeiro e de estoque. A solução proposta envolveu a criação e implementação de uma planilha em MS Excel, assim como a modificação nos processos da empresa para utilização do controle, favorecendo o uso de um sistema de gerenciamento para a microempresa.
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