Concordância de questões marcadoras de hábitos alimentares com o consumo alimentar estimado por registro alimentar e recordatório de 24 horas em adultos na área metropolitana do Rio de Janeiro, Brasil

• Autor(a) principal: Gomes, Adriana de Andrade
• Data de Publicação: 2012
• Tipo de documento: Dissertação
• Idioma: por
• Título da fonte: Repositório Institucional da Universidade Federal Fluminense (RIUFF)
• Texto Completo: https://app.uff.br/riuff/handle/1/9231
• topic: Hábito alimentar; Consumo de alimentos; Registro de dieta

A investigação do consumo dietético vem se constituindo um método com capacidade preditiva na avaliação do estado de saúde da população, principalmente no controle da morbimortalidade por doenças crônicas não transmissíveis. Contudo, a avaliação da ingestão alimentar exige metodologia padronizada, com o uso de instrumentos válidos, reprodutíveis e confiáveis. Dessa forma, estudos detalhados sobre a estimativa do consumo alimentar se fazem necessários para permitir inferências sobre qual seria o método dietético mais adequado às particularidades do comportamento alimentar dos indivíduos. Objetivo: Avaliar se questões marcadoras de hábitos alimentares podem caracterizar o consumo habitual de forma satisfatória através da concordância dessas questões com o consumo alimentar obtido pelos métodos de registro alimentar e recordatório de 24 horas. Metodologia: Foram coletadas por entrevistadores treinados, informações sobre o consumo alimentar através de três métodos: três dias não consecutivos de recordatório de 24 horas (R24h), dois dias não consecutivos de registro alimentar (RA) e um questionário sobre hábitos alimentares (QHA), em população adulta da região metropolitana do Rio de Janeiro. Os entrevistados foram sorteados de uma amostra probabilística de 1275 indivíduos participantes do projeto VALIDA-RIO. A análise de concordância foi realizada com base na comparação entre os dados categóricos de consumo alimentar obtidos pelo QHA e os dados de consumo de alimentos obtidos pelos três R24h e pelos dois RA. As concordâncias foram estimadas pelo teste de Kappa simples e Kappa ajustado pela prevalência, com nível de significância de 5%. Resultados e discussão: A amostra incluída nesse estudo foi de 288 indivíduos adultos, sendo 54,5% do sexo feminino, com idades entre 20 e 60 anos. Observou-se que a concordância das questões do QHA com o R24h e do QHA com o RA, para a variável “consumo de leite semidesnatado” foi quase perfeita, com Kappa ajustado de 0,96 em ambos os casos, revelando que os métodos de avaliação do consumo alimentar apresentaram alta concordância. Tanto na comparação do QHA com o R24h, como na comparação do QHA com o RA, observou-se que os valores dos coeficientes de concordâncias foram menores para as variáveis “consumo de queijo, requeijão ou iogurte tradicional” e “consumo de suco de fruta natural”, ambas apresentando Kappa ajustado menor que 0,20. Considerações finais: O QHA foi capaz de caracterizar o consumo da maioria dos alimentos testados de forma satisfatória, pois apresentou boa concordância entre os dados marcadores de hábitos alimentares obtidos a partir desse instrumento com os dados de consumo alimentar obtidos pelo R24h e pelo RA, para a maior parte das variáveis estudadas