Determinação de cobre e manganês em néctares e sucos industrializados por espectrometria de absorção atômica com forno de grafite

• Autor(a) principal: Rocha, Pamela Spamer Moulin
• Data de Publicação: 2016
• Tipo de documento: Trabalho de conclusão de curso
• Idioma: por
• Título da fonte: Repositório Institucional da Universidade Federal Fluminense (RIUFF)
• Texto Completo: https://app.uff.br/riuff/handle/1/5742
• topic: Suco; Néctar; Metal; GF AAS; Determinação de cobre; Manganês; Determinação de metais pesados; Espectrometria de absorção atômica; Suco; Juice; Nectar; Metal

O conhecimento acerca da composição dos sucos de frutas é muito importante para garantir segurança e qualidade, principalmente dos produtos industrializados. Métodos rápidos e precisos para determinar a presença de potenciais elementos tóxicos são cada vez mais requisitados. O presente trabalho propõe um método simplificado de determinação direta de Cu e Mn em sucos e néctares industrializados por espectrometria de absorção atômica com forno de grafite (GF AAS). Diferentes sabores (laranja, manga, maracujá, pêssego e uva) e marcas de sucos comerciais comprados em mercados do estado do Rio de Janeiro foram analisados. As amostras foram diluídas com HNO3 5% (v/v) e injetadas diretamente no forno de grafite. Curvas de pirólise e atomização foram construídas para Cu e Mn em meio das amostras. As temperaturas determinadas para pirólise foram 1200 e 1300 °C e para atomização foram 2100 e 2200 °C, respectivamente. A calibração foi realizada através de curvas analíticas aquosas. A exatidão do método foi avaliada pelo teste de recuperação que forneceu uma variação média de 81-117%. A precisão foi avaliada através de duas determinações independentes de cada analito nas amostras e foi sempre menor do que 8%. Os limites de quantificação para Cu e Mn foram de 0,20 e 0,18 μg L-1, respectivamente. O método proposto para tratamento das amostras (diluição levemente ácida) foi comparado a um método de referência (digestão ácida em microondas) e a significância dos resultados foi analisada por teste t-pareado. A influência do sabor e da marca sobre a concentração dos analitos foi avaliada por análise de variância de dois fatores (ANOVA) com nível de 95% de confiança. Foi provado que tanto o sabor quanto a marca interferem na concentração dos analitos. As concentrações determinadas de Cu e Mn variaram de 24-321 μg L-1 e 116-3296 μg L-1, respectivamente. Dentre os sabores analisados, os sucos de uva apresentaram as maiores concentrações tanto de Cu quanto de Mn.