Análise do segmento de "food truck" da cidade de Chapecó - SC

• Autor(a) principal: Radaelli, Bruna Luisa
• Data de Publicação: 2017
• Tipo de documento: Trabalho de conclusão de curso
• Idioma: por
• Título da fonte: Repositório Institucional da UFFS (Repositório Digital da UFFS)
• Texto Completo: https://rd.uffs.edu.br/handle/prefix/1095
• topic: Chapecó (SC); Marketing; Food truck; Análise de dados; Mercado; Empreendedorismo

Estima-se que no Brasil, a alimentação fora do lar, consuma quase a metade dos gastos com as refeições de uma família ou indivíduo. O comportamento deste consumidor merece especial atenção, pois a tendência, é de aumento nesses números, já que o tempo está cada vez mais curto e valioso e o setor gastronômico cresce e oferece muitas opções. De carona com a novidades, o food truck mostra-se mais do que um modismo e surge como alternativa tanto para os seus consumidores quanto para novos empresários. A competitividade entre as empresas, seja ela em qualquer ramo, está cada vez maior e se manter no mercado é um desafio. Pensando assim, a pesquisadora compreende que pode contribuir para um melhor entendimento deste setor no município de Chapecó-SC, através da análise de como este mercado se comporta no centro desta cidade. Foram aplicados dois questionários, um para clientes e outro para proprietários de food trucks. O presente trabalho teve como objetivo geral a análise do segmento de food truck no centro de Chapecó-SC, e como objetivos específicos identificar os seus pontos de frequência, as condições de instalações, o perfil dos seus consumidores e o seu fator de decisão de compra. Em relação a metodologia, a sua natureza pode ser classificada como uma pesquisa aplicada. Na abordagem do problema, ela foi classificada como qualitativa e quantitativa, e quanto aos seus fins exploratória, descritiva e estudo de caso. Em relação aos meios foram utilizadas a bibliografia e a pesquisa de campo. Com relação ao local escolhido para realizar a pesquisa, o centro da cidade foi selecionado por concentrar a maior parte de unidades deste segmento e as mais antigas em atividade. Como resultado desta pesquisa em relação aos clientes podemos destacar o perfil de consumidores, suas preferências e motivações de consumo. No que tange aos proprietários, também foi identificado o seu perfil, como enxergam o seu negócio e suas perspectivas futuras, além das condições de higiene do local e de seus equipamentos.