Levantamento de soluções IOT no ambiente de restaurantes e bares

• Autor(a) principal: Mai, Natan J.
• Data de Publicação: 2023
• Tipo de documento: Trabalho de conclusão de curso
• Idioma: por
• Título da fonte: Repositório Institucional da UFFS (Repositório Digital da UFFS)
• Texto Completo: https://rd.uffs.edu.br/handle/prefix/6580
• topic: Internet das coisas; Hospital; Restaurantes; Desenvolvimento sustentável; Tecnologia

O setor de restaurantes é uma das forças motrizes da economia Brasileira, presente em todos os 5570 municípios brasileiros (ABRASEL, 2022). Apesar da importância, grande parte desses estabelecimentos sofre com problemas recorrentes como desperdício alimentar (12o Objetivo Desenvolvimento Sustentável da ONU), segurança alimentar, falta de mão de obra qualificada, consumo elevado de energia, dependência por operações manuais, gerenciamento de estoque, monitoramento ineficaz de equipamentos, entre outras dificuldades. O crescente avanço da tecnologia tem possibilitado a implantação de sistemas utilizando Internet das Coisas para resolver problemas em diferentes áreas do nosso dia-a-dia. A automação de processos, a coleta de dados e o suporte da tecnologia podem ser pontos importantes para o desenvolvimento e gerenciamento desses estabelecimentos. O objetivo desse trabalho é mapear soluções que utilizem Internet das Coisas na área de restaurantes. Para isso, o método de pesquisa utilizado foi a revisão sistemática de literatura. A metodologia foi construída a partir de 3 seções: Planejamento, Execução e Resultados. Na etapa de planejamento, identificamos a necessidade da revisão, definimos as questões de pesquisa, escolhemos as bases de estudo, determinamos as palavras-chave, a string de busca e os critérios de inclusão e exclusão, assim como a escolha pelas bases de estudo. Na fase de execução, realizamos a aplicação da string nas bases escolhidas e a classificação dos estudos pela relevância ao nosso projeto. Por fim, nos resultados, obtemos as respostas às questões definidas, assim como a visão geral e sugestões de trabalhos futuros. Os estudos mostraram que o setor de hospitalidade compõe uma fatia importante da economia dos países, mas que ainda possui dificuldades em gerenciar questões relevantes, como desperdício e segurança alimentar. Por essas e outras necessidades, a aplicação de tecnologias em evolução, como é o caso da Internet das Coisas, pode se tornar uma ferramenta útil para o desenvolvimento do setor. Neste trabalho, realizamos uma revisão sistemática de literatura sobre soluções que utilizam IoT na área de restaurantes.