Análise de uma estratégia de atenção Nutricional a estudantes com necessidades alimentares específicas

• Autor(a) principal: Silva, Jaqueline Santos da
• Data de Publicação: 2014
• Tipo de documento: Trabalho de conclusão de curso
• Idioma: por
• Título da fonte: Repositório Institucional da UFGD
• Texto Completo: http://repositorio.ufgd.edu.br/jspui/handle/prefix/3550
• topic: CNPQ::CIENCIAS DA SAUDE::NUTRICAO; Refeições escolares; Necessidades nutricionais; School meals; Nutritional requirements

A alimentação escolar é direito de todos os alunos matriculados em escolas públicas no Brasil. Esse direito é assegurado pela legislação brasileira, em especial no Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE). Além disso, os alunos com necessidades alimentares específicas, devem ser atendidos com alimentação escolar diferenciada sob supervisão do profissional nutricionista. O presente estudo tem como objetivo descrever situações de necessidades alimentares específicas, e mostrar uma estratégia de intervenção na atenção nutricional a estudantes com necessidades alimentares específicas de um município. Trata- se de uma pesquisa documental realizada a partir de dados públicos, registrados pelo Departamento de Alimentação Escolar da Prefeitura Municipal de Rio Brilhante. As principais patologias associadas a necessidades alimentares específicas, verificadas no levantamento bibliográfico, foram diabetes mellitus, hipertensão arterial, doença celíaca, fenilcetonúria, intolerância à lactose, intolerância ao glúten, alergia à proteína do leite de vaca e alergia a aditivos alimentares. As situações de necessidades alimentares específicas encontradas de acordo com o levantamento no município de Rio Brilhante foram, intolerância ao glúten, doença celíaca, intolerância à lactose e alergia ao leite de vaca. O município realiza ações que vão desde a aquisição, o que pressupõe: a inserção alimentos sem glúten no momento da definição da pauta de gêneros alimentícios, o desenvolvimento de preparações culinárias, a capacitação dos manipuladores e a orientação a professores e pais. Pode se dizer, portanto, que a proposta de atenção nutricional a portadores de necessidades alimentares específicas se mostrou viável e eficaz, no município de Rio Brilhante.