Qualidade higiênico-sanitária de alface comercializada em Dourados - MS

• Autor(a) principal: Corrêa, Juliana Ronchi
• Data de Publicação: 2011
• Tipo de documento: Trabalho de conclusão de curso
• Idioma: por
• Título da fonte: Repositório Institucional da UFGD
• Texto Completo: http://repositorio.ufgd.edu.br/jspui/handle/prefix/3758
• topic: CNPQ::CIENCIAS BIOLOGICAS; Planta hortícola; Saúde pública; Parasita; Vegetable crops; Public health; Parasites

As hortaliças podem conter cistos de protozoários, ovos e larvas de helmintos servindo como via de transmissão viável para parasitos intestinais especialmente quando consumidas cruas, devido ao potencial risco à saúde. Dentre as conseqüências marcantes desencadeantes das enteroparasitoses estão a diarréia, anemia, hemorragia, desequilíbrios nutricionais que em alguns casos raros podem levar ao óbito. Com base nestes aspectos e considerando, sobretudo a carência de informações no município de Dourados-MS buscou-se analisar qualitativa e quantitativamente a presença de parasitos, os quais podem ser transmitidos via oral através da ingestão de alface vendidos na gôndola de supermercado da cidade. Avaliou-se duas técnicas metodológicas (centrífugo-flutuação e sedimentação espontânea) e duas variedades de alface (crespa e lisa), na qual observaram-se a presença dos principais gêneros de enteroparasitos causadores de infecções no homem. Assim, desta forma as condições higiênico-sanitárias de tais hortaliças in natura puderam ser avaliadas. Foram encontrados ovos dos gêneros: Ancylostomídeos, Ascaris sp., Balantidium sp., Diphyllobothirum sp., Enterobius sp., Hymenolepis sp., Paragonymus sp., Shistosoma sp., Taenia sp. e Trichuris sp. A técnica da sedimentação espôntanea extraiu maior quantidade de ovos de parasitos quando comparada com a centrífugo- flutuação.