O Processamento de leite envasado sob a ótica da avaliação do ciclo de vida
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Data de Publicação: | 2018 |
Tipo de documento: | Dissertação |
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Texto Completo: | http://repositorio.ufgd.edu.br/jspui/handle/prefix/998 |
Resumo: | As alterações no clima têm preocupado os órgãos internacionais, uma vez que são resultantes de um modelo de desenvolvimento não sustentável, onde há o uso excessivo de recursos naturais e deterioração do meio ambiente. Além disso, o aumento populacional resultará em um crescimento de cerca de 70% na demanda de alimentos até 2050. Isso fará com que os processos de produção de alimentos sejam reformulados, em virtude das consequências ambientais relacionadas às mudanças de uso da terra. Neste sentido, o objetivo deste estudo foi avaliar os possíveis impactos ambientais do processo de industrialização do leite tipo C. O método de análise utilizado foi a avaliação do Ciclo de Vida, a qual permite calcular os potenciais impactos ambientais como: Potencial Aquecimento Global, Acidificação e Eutrofização. A coleta de dados e inventário foi realizada em uma fábrica de laticínios situada na região de Dourados (MS). A fronteira do sistema englobou as entradas e saídas do leite cru no portão da fábrica até seu envase. As linhas de processamento e quantificação de entradas e saídas em estudo tiveram como base os registros de produção do laticínio. A unidade funcional adotada foi 1 kg de leite corrigido pelo teor de gordura e proteína (FPCM) envasado. Para a análise de impacto ambiental utilizou-se o método RECIPE Midpoint versão 1.12 modelo hierárquico. Para os cálculos das emissões utilizou-se o software Simapro versão 8.2.3. Os procedimentos envolvidos na coleta de dados seguiram as orientações da ISO14040 e 14044. No envase do leite os principais hotspots foram a geração de energia elétrica e a produção de embalagens. Na fase de processamento, obteve-se o menor impacto na categoria Potencial de Aquecimento Global em relação à energia térmica. |
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Isso fará com que os processos de produção de alimentos sejam reformulados, em virtude das consequências ambientais relacionadas às mudanças de uso da terra. Neste sentido, o objetivo deste estudo foi avaliar os possíveis impactos ambientais do processo de industrialização do leite tipo C. O método de análise utilizado foi a avaliação do Ciclo de Vida, a qual permite calcular os potenciais impactos ambientais como: Potencial Aquecimento Global, Acidificação e Eutrofização. A coleta de dados e inventário foi realizada em uma fábrica de laticínios situada na região de Dourados (MS). A fronteira do sistema englobou as entradas e saídas do leite cru no portão da fábrica até seu envase. As linhas de processamento e quantificação de entradas e saídas em estudo tiveram como base os registros de produção do laticínio. A unidade funcional adotada foi 1 kg de leite corrigido pelo teor de gordura e proteína (FPCM) envasado. Para a análise de impacto ambiental utilizou-se o método RECIPE Midpoint versão 1.12 modelo hierárquico. Para os cálculos das emissões utilizou-se o software Simapro versão 8.2.3. Os procedimentos envolvidos na coleta de dados seguiram as orientações da ISO14040 e 14044. No envase do leite os principais hotspots foram a geração de energia elétrica e a produção de embalagens. Na fase de processamento, obteve-se o menor impacto na categoria Potencial de Aquecimento Global em relação à energia térmica.International organizations are worried about climate change. Climate change is a result of a rather non-sustainable model of development, configured by excessive use of natural resources and deterioration of the environment. The model of development is worrying because food demand will increase up to 70% by 2050. This is closely related to topics regarding land use change. In this sense, the objective of this study was to evaluate the possible environmental impacts of milk industrialization (type C milk. Analysis was developed using Life Cycle Assessment, in order to calculate the potential environmental impacts such as Global Warming Potential, Acidification and Eutrophication. The data collection and the inventory were developed in a dairy factory located in the county of Dourados, MS. The system boundary encompassed the inflow and outflow of raw milk at the factory gate until the stage of packaging. The lines of processing and quantification of inputs and outputs under study were based on dairy production records. The functional unit adopted was 1 kg of packed milk corrected for fat content and protein (FPCM). For the environmental impact analysis, the RECIPE Midpoint version 1.12 hierarchical model was used. Simapro software version 8.2.3 was used to calculate the emissions following recommendations and guidelines from ISO14040 e 14044. In milk packaging the main hotspots were the generation of electricity and the production of packages. In the processing stage, the lowest impact in the Global Warming Potential category was obtained in relation to thermal energy.Submitted by Alison Souza (alisonsouza@ufgd.edu.br) on 2019-06-06T17:13:16Z No. of bitstreams: 1 AlessandraQuintanaLopes.pdf: 1292566 bytes, checksum: cb45a55e4dc7ade28e0eae968b7a8d94 (MD5)Made available in DSpace on 2019-06-06T17:13:16Z (GMT). No. of bitstreams: 1 AlessandraQuintanaLopes.pdf: 1292566 bytes, checksum: cb45a55e4dc7ade28e0eae968b7a8d94 (MD5) Previous issue date: 2018-12-12porUniversidade Federal da Grande DouradosPrograma de pós-graduação em AgronegóciosUFGDBrasilFaculdade de Administração, Ciências Contábeis e EconomiaCNPQ::CIENCIAS AGRARIAS::ZOOTECNIA::ECOLOGIA DOS ANIMAIS DOMESTICOS E ETOLOGIADegradação ambientalProdução de leiteEnvironmental degradationMilk productionO Processamento de leite envasado sob a ótica da avaliação do ciclo de vidainfo:eu-repo/semantics/publishedVersioninfo:eu-repo/semantics/masterThesisinfo:eu-repo/semantics/openAccessreponame:Repositório Institucional da UFGDinstname:Universidade Federal da Grande Dourados (UFGD)instacron:UFGDTEXTAlessandraQuintanaLopes.pdf.txtAlessandraQuintanaLopes.pdf.txtExtracted texttext/plain80709https://repositorio.ufgd.edu.br/jspui/bitstream/prefix/998/3/AlessandraQuintanaLopes.pdf.txtd1d3951c430f62f07ad04802aa55ea0bMD53LICENSElicense.txtlicense.txttext/plain; charset=utf-81866https://repositorio.ufgd.edu.br/jspui/bitstream/prefix/998/2/license.txt43cd690d6a359e86c1fe3d5b7cba0c9bMD52ORIGINALAlessandraQuintanaLopes.pdfAlessandraQuintanaLopes.pdfapplication/pdf1292566https://repositorio.ufgd.edu.br/jspui/bitstream/prefix/998/1/AlessandraQuintanaLopes.pdfcb45a55e4dc7ade28e0eae968b7a8d94MD51prefix/9982023-09-14 01:28:36.745oai:https://repositorio.ufgd.edu.br/jspui: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ório InstitucionalPUBhttps://repositorio.ufgd.edu.br/jspui:8080/oai/requestopendoar:21162023-09-14T05:28:36Repositório Institucional da UFGD - Universidade Federal da Grande Dourados (UFGD)false |
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