Cinética de secagem de folhas de guavira (Campomanesia adamantium)

• Autor(a) principal: Martins, Antonio João Moreno
• Data de Publicação: 2018
• Outros Autores: Silva, Luan Soares da
• Tipo de documento: Trabalho de conclusão de curso
• Idioma: por
• Título da fonte: Repositório Institucional da UFGD
• Texto Completo: http://repositorio.ufgd.edu.br/jspui/handle/prefix/2950
• topic: Campomanesia adamantium; CNPQ::CIENCIAS AGRARIAS::ENGENHARIA AGRICOLA; Modelo matemático; Secagem; Mathematical models; Drying

Objetivou-se com o presente trabalho, avaliar a cinética de secagem de folhas de guavira (Campomanesia adamantium) bem como ajustar diferentes modelos matemáticos aos valores experimentais de razão de umidade. As folhas de guavira foram colhidas com teor de água inicial de 1,01 ± 0,04 decimal b.s. sendo submetidas à secagem sob condições controladas de temperatura (40, 50, 60 e 70° C), em duas velocidades de ar de secagem (0,4 e 1,2 m s -1 ), até o teor de água de 0,12 ± 0,01 decimal b.s. Aos dados experimentais foram ajustados dez modelos matemáticos utilizados para representação da secagem de produtos agrícolas. Com base nos resultados obtidos o modelo matemático de Midilli é o que melhor representa a cinética de secagem para as folhas de guavira. O aumento da temperatura, promove aumento do coeficiente de difusão efetivo sendo que esta relação pode ser descrita pela equação de Arrhenius que apresenta uma energia de ativação para a difusão líquida durante a secagem, sendo de 49,2616 kJ mol -1 para a velocidade de 0,4 m s -1 e 43,9935 kJ mol -1 para a velocidade de 1,2 m s -1.