Mapeamento do fluxo de valor para identificação de melhorias em uma empresa do ramo alimentício

• Autor(a) principal: Oviedo, Nayara Bandeira
• Data de Publicação: 2017
• Tipo de documento: Trabalho de conclusão de curso
• Idioma: por
• Título da fonte: Repositório Institucional da UFGD
• Texto Completo: http://repositorio.ufgd.edu.br/jspui/handle/prefix/2410
• topic: CNPQ::ENGENHARIAS::ENGENHARIA DE PRODUCAO; Produção enxuta; Produtividade (Administração); Eliminação de desperdícios; Lean manufacturing; Labor productivity; Waste elimination

Sabe-se que as empresas no ramo alimentício estão crescendo cada vez mais, pois alimentos são bens de consumo e necessidade básica. E para se manter no mercado as organizações precisam de técnicas e ferramentas que garantam lucro, qualidade, excelente produtividade e sem desperdícios dos recursos empregados. Este trabalho tem como objetivo, aplicar conceitos de produção enxuta em uma linha de molho de tomate, utilizando as ferramentas Lean. As empresas de alimentos tem a responsabilidade de manter um padrão de qualidade em conjunto com um equilíbrio nos gastos, tornando o processo livre de falhas para a chegada ao consumidor. Para este objetivo ser alcançado foi feito uma investigação dos desperdícios da produção através da ferramenta do Mapeamento do Fluxo de Valor e com ele ident ificando possíveis gargalos no processo que diminuem a produtividade e afetam a qualidade. Dividido em quatro fases preparação, intervenção, monitoramento e encerramento, começando com um workshop com líderes da empresa. Foram feitos estudos de dados de vendas, observações, e anotados os tempos do início do turno de produção da máquina de envase e de cada etapa do processo de produção. Foi estabelecido o que cada ferramenta poderia ser utilizada para os desperdícios encontrados a fim de ser eliminados. As medidas foram implementadas chegando a 20% o aumento de produtividade.