Aplicação do ciclo PDCA para a redução de descarte no setor de padronização de um frigorífico abatedor de suínos

• Autor(a) principal: Zatti, Pábulo Danilo
• Data de Publicação: 2018
• Tipo de documento: Trabalho de conclusão de curso
• Idioma: por
• Título da fonte: Repositório Institucional da UFGD
• Texto Completo: http://repositorio.ufgd.edu.br/jspui/handle/prefix/2214
• topic: CNPQ::ENGENHARIAS::ENGENHARIA DE PRODUCAO; Ciclo PDCA; Controle de qualidade; Indústria frigorífica; Quality control

A produção de carne suína é caracterizada como uma fatia importante do agronegócio brasileiro que compõe grande parte do PIB nacional. Desde a desregulamentação do setor, o incremento da competitividade entre os produtores internos impulsionou o Brasil para a aquisição de uma posição estratégica no mercado mundial. Tal competitividade ainda se apresenta como um fator relevante na ampliação das exportações das commodities produzidas no país. Nesse contexto, a redução dos desperdícios em toda a cadeia produtiva apresenta-se como uma questão essencial para a ampliação da eficiência e da produtividade operacional. Por essa razão, o presente trabalho teve por objetivo a atuação sobre o problema de grande volume de carne descartada em um frigorífico. Para tanto, utilizou-se a aplicação do Ciclo PDCA para a resolução de problemas, a fim de mitigar o problema observado. Por meio da análise do problema, criação e aplicação das ações, foi possível atingir a meta definida pela redução do descarte em 50%. O estudo de caso apresentado contou ainda com a utilização das ferramentas da qualidade, 5W1H, e a filosofia da manufatura enxuta para o alcance do objetivo proposto. O valor total da redução do desperdício analisado foi de mais de 66%, representando em valores monetários uma economia estimada em R$ 891.092,40 no período de um ano, comparando-se com os dados colhidos antes da atuação conjunta das ações definidas.