Suggestions de recettes alternatives pour la consommation humaine avec des produits d'agriculture familiale obtenus de maniere agroecologique

• Autor(a) principal: Tavares, Gilmar
• Data de Publicação: 2018
• Outros Autores: Silveira, Melissa Guimarães, Souza, Poliana Bergamin Athayde de
• Tipo de documento: Artigo
• Idioma: fra
• Título da fonte: Repositório Institucional da UFLA
• Texto Completo: http://repositorio.ufla.br/jspui/handle/1/28515
• topic: La sécurité alimentaire; Insécurité alimentaire; Nutrition humaine; Population dans le besoin; Repas scolaires; Agroécologie; Compostage; Biofertilisation; Blanchiment de la nourriture; Farine

O presente trabalho extensionista inovador sugere uma série de receitas alternativas simples para alimentação humana, com produtos da agricultura familiar, obtidos de maneira agroecológica. Estas receitas alternativas, são formas criativas de se aproveitar alimentos populares e evitar-se o seu desperdício, e também, excelentes propostas para programas de segurança alimentar suatentáveis, além de abordar a produção de farinhas caseiras a partir de hortaliças folhosas e inflorescências, produzidas com Compostagem e Biofertilização. Sabe-se que, após a implantação da Agroecologia e de suas tecnologias socioambientais sustentáveis, nas comunidades de agricultores familiares e/ou pequenos produtores de alimentos, normalmente atinge-se a auto-suficiência de produção de alimentos básicos e fundamentais para a nutrição humana, em aproximadamente um ano de trabalho contínuo. Outra ocorrência recorrente, é o consequente surgimento de excedentes de produção, que, se não consumidos a tempo, se deterioram rapidamente e, então, são lançados fora como rejeitos, porque são altamente perecíveis. No caso da produção de hortaliças folhosas e inflorescências, esta deterioração é muito mais rápida, uma vez que, hortaliças folhosas e inflorescências são extremamente sensíveis à perecebilidade. Além das receitas alternativas, sabe-se que outra forma consagrada de se conservar os excedentes de produção vegetal por muito mais tempo, é por meio da elaboração de farinhas caseiras, que podem ser armazenadas por longos períodos, evitando-se a deterioração com conservação da qualidade do produto e facilitando seu transporte. Segue-se uma abordagem sobre Compostagem e Biofertilização, para fechar-se o ciclo ideal da segurança alimentar sustentável: produção agroecológica – conservação local possível – aproveitamento inteligente.