Álgebra intervalar na análise de correspondência: um estudo de caso em testes de aceitação sensorial com erros de medida
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Data de Publicação: | 2012 |
Tipo de documento: | Tese |
Idioma: | por |
Título da fonte: | Repositório Institucional da UFLA |
Texto Completo: | http://repositorio.ufla.br/jspui/handle/1/1004 |
Resumo: | Tese apresentada à Universidade Federal de Lavras, como parte das exigências do Programa de Pós-Graduação em Estatística e Experimentação Agropecuária, área de concentração em Estatística e Experimentação Agropecuária, para obtenção do título de Doutor. |
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Álgebra intervalar na análise de correspondência: um estudo de caso em testes de aceitação sensorial com erros de medidaAnálise de intervalos (Matemática)Análise de correspondência (Estatística)Teste de aceitaçãoInterval analysis (Mathematics)Correspondence analysis (Statistics)Acceptability testEstatística matemáticaCNPQ_NÃO_INFORMADOTese apresentada à Universidade Federal de Lavras, como parte das exigências do Programa de Pós-Graduação em Estatística e Experimentação Agropecuária, área de concentração em Estatística e Experimentação Agropecuária, para obtenção do título de Doutor.Fundação de Amparo à Pesquisa do estado de Minas Gerais (FAPEMIG)Estatística e Experimentação AgropecuáriaApplicability of affectionate tests on the sensory analysis is given from specific evaluations to the consumers’ acceptability and preference related to one or more products. So that, different scales which relate sensory perceptions to hedonic experiences are used. However, the contextual interference, through which tasters are involved are not despised. Two divergent groups of researchers fit into this context: the experimental psychologists and sensory researchers, who share the use of hedonic scale including “likes” and “dislikes” degree evaluation. In order to improve the resulting analysis, inserting this scale variability, we aim to propose building percentage maps using the correspondence analysis technique together with interval algebra. Through a case study on Soya genotypes acceptability [Glycine Max (L.) Merril] named Black (MGBR07-7141), Brown (BRSMG-800-A) and Yellow (BRSMG-790-A), sensory features like appearance, global impression and texture were considered. To summarize, information related to the accuracy of tasters’ response were provided while considering the measurement error inherent to the taster’s mark for the expected response to the use of interval algebra in the correspondence analysis.A aplicabilidade dos testes afetivos na análise sensorial é dada em avaliações específicas à aceitação e preferência dos consumidores em relação a um ou mais produtos. Para isso, utilizam-se diferentes escalas que relacionam as percepções sensoriais com as experiências hedônicas, contudo sem desprezar a interferência contextual a qual os provadores estão envolvidos. Neste contexto, insere dois grupos distintos de pesquisadores: os psicólogos experimentais e pesquisadores sensoriais que compartilham a utilização da escala hedônica que inclui a avaliação do grau de “gostar/não gostar”. Com o propósito de aprimorar a análise dos resultados, incoporando a variabilidade da marcação dessa escala, esse trabalho teve por objetivo propor a construção de mapas perceptuais utilizando a técnica da análise de correspondencia em conjunto com a álgebra intervalar. Por meio de um estudo de caso referente a aceitação de genótipos de soja [Glycine Max(L.) Merril] denominados por Preta (MGBR07-7141), Marrom (BRSMG-800A) e Amarela (BRSMG-790A) considerando os atributos sensoriais: Aparência, Impressão Global e Textura. Conclui-se que ao considerar o erro de medida inerente a marcação do provador a resposta pretendida a utilização da álgebra intervalar na análise de correspondência proporcionou informações relacionadas à precisão das respostas dos provadores.UNIVERSIDADE FEDERAL DE LAVRASDEX - Programa de Pós-graduaçãoUFLABRASILCirillo, Marcelo AngeloBeijo, Luiz AlbertoOliveira, Amanda CastroBueno Filho, Júlio Silvio de SousaSantos, Elisa Norberto Ferreira2013-09-09T20:06:00Z2013-09-09T20:06:00Z201320132012-03-20info:eu-repo/semantics/publishedVersioninfo:eu-repo/semantics/doctoralThesisapplication/pdfSANTOS, E. N. F. Álgebra intervalar na análise de correspondência: um estudo de caso em testes de aceitação sensorial com erros de medida. 2012. 101 p. Tese (Doutorado em Estatística e Experimentação Agropecuária) - Universidade Federal de Lavras, Lavras, 2012.http://repositorio.ufla.br/jspui/handle/1/1004info:eu-repo/semantics/openAccessporreponame:Repositório Institucional da UFLAinstname:Universidade Federal de Lavras (UFLA)instacron:UFLA2023-05-11T15:33:49Zoai:localhost:1/1004Repositório InstitucionalPUBhttp://repositorio.ufla.br/oai/requestnivaldo@ufla.br || repositorio.biblioteca@ufla.bropendoar:2023-05-11T15:33:49Repositório Institucional da UFLA - Universidade Federal de Lavras (UFLA)false |
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