Caracterização físico-química e química do polvilho da fruta-de-lobo (Solanum lycocarpum st. Hill)

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Rocha, Denise Alvarenga
Data de Publicação: 2006
Tipo de documento: Dissertação
Idioma: por
Título da fonte: Repositório Institucional da UFLA
Texto Completo: http://repositorio.ufla.br/jspui/handle/1/2305
Resumo: Agroquímica e Agrobioquímica
id UFLA_3d4ee0d17df73bf1eecc2794becd0c98
oai_identifier_str oai:localhost:1/2305
network_acronym_str UFLA
network_name_str Repositório Institucional da UFLA
repository_id_str
spelling Caracterização físico-química e química do polvilho da fruta-de-lobo (Solanum lycocarpum st. Hill)Physicochemical and chemical characterization of the flour of wild tobacco (Solanum lycocarpum St. Hil)Fruta-de-lobo - Propriedade físico-químicaPolvilhoCNPQ_NÃO_INFORMADOAgroquímica e AgrobioquímicaA população brasileira tem buscado,cada vez mais, medicamentos alternativos, refletindo um aumento significativo no consumo de fitoterápicos nos últimos anos. Muitos destes fitoterápicos são utilizados de modo empírico, como é o caso da espécie vegetal Solanum lycocarpum, conhecida popularmente como lobeira; parte de sua polpa é utilizada no controle da glicemia em pacientes com diabetes mellitus. Neste contexto, objetivou-se preparar um polvilho da polpa da fruta-de-lobo, comparar com o polvilho da mesma fruta que é vendido em cápsulas nas farmácias de Lavras,MG, avaliando-os em termos de características físico-químicas e químicas e identificar compostos químicos que possam estar envolvidos no controle da glicemia em pacientes diabéticos. As frutas-de-lobo utilizadas neste estudo foram colhidas de uma planta nativa da área de pastagem do Departamento de Zootecnia da Universidade Federal de Lavras, no estádio de maturação verde. Essas frutas foram levadas ao laboratório de Bioquímica do Departamento de Química, para a obtenção do polvilho utilizando uma metodologia específica, as cápsulas foram adquiridas de uma farmácia de Lavras e o amido solúvel foi obtido de um laboratório comercial. Estas três amostras foram submetidas às análises físico-químicas e químicas, como ponto de fusão, infravermelho, teste de solubilidade, sólidos solúveis totais, áçúcares redutores e não-redutores, amido total, amido resistente, compostos fenólicos, pectina solúvel e total, nos laboratórios de Química Orgânica e de Bioquímica do DQI/UFLA. O delineamento experimental utilizado foi o inteiramente casualizado, com sete repetições. O polvilho da lobeira produzido no laboratório do DQI/UFLA se destacou para a maioria dos constituintes analisados. Isto é uma indicação de que o estádio de maturação da fruta-de-lobo e o método de obtenção do polvilho são etapas essenciais na produção do polvilho, portanto devem ser trabalhadas cuidadosamente. Os polvilhos apresentaram constituintes químicos, como pectina e amido resistente que podem conter efeitos hipoglicemiantes e hipocolesterolêmicos.The Brazilian population has more and more sought alternative medicines, reflecting significant increases in the consumption of phytotherapeutics in the latest years. A number of these phytotherapeutics are utilized in an empirical manner, as it is the case of the plant species Solanum lycocarpum, known popularly as lobeira, a part of its pulp utilized in the control of glycemia in patients with diabetes mellitus. In this context, it was aimed to prepare a fruit-of-wolf pulp flour, compare with the flour of the same fruit which is sold in capsules in the pharmacies of Lavras-MG, evaluating in terms of physicochemical and chemical characteristics and to identify chemical compounds which may be involved in the control of glycemia in diabetic patients. The fruit-of-wolf utilized in this study were collected from a plant native to the grazing land area of the Animal Science Department of the Federal University of Lavras, at the green maturation stage. Those fruit were taken to the Biochemistry laboratory of the Chemistry Department for the obtaining of the flour by utilizing a particular methodology, the capsules were purchased from a pharmacy of Lavras and the soluble starch was obtained from a commercial laboratory. These three samples were submitted to the physicochemical and chemical analyses: such melting point, infrared, solubility test, total soluble solids, reducing and non-reducing sugars, total starch, resistant starch, phenolic compounds, soluble and total pectin in the Organic Chemistry and Biochemistry, laboratories of the DQI/UFLA. The experimental design utilized was the completely randomized with seven replicates. The flour of the lobeira produced in the laboratory of the DQI/UFLA stood out for the most of the constituents analyzed, this is an indication that the maturation stage of the fruit-of-wolf and the method of obtaining flour are essential steps in the production of the flour, therefore, they should be worked carefully. The flours presented chemical constituents as pectin and resistant starch that may contain hypoglycemiants and hypocholesterolemics.UNIVERSIDADE FEDERAL DE LAVRASDQI - Programa de Pós-graduaçãoUFLABRASILAbreu, Celeste Maria Patto deSousa, Raimundo Vicente deCorrêa, Angelita DuarteRocha, Denise Alvarenga2014-08-06T18:19:03Z2006-02-232014-08-06T18:19:03Z200620142006-02-23info:eu-repo/semantics/publishedVersioninfo:eu-repo/semantics/masterThesisapplication/pdfROCHA, D. A. Caracterização físico-química e química do polvilho da fruta-de-lobo (Solanum lycocarpum St. Hil.). 2006. v, 51 p. Dissertação (Mestrado em Agronomia) - Universidade Federal de Lavras, Lavras, 2006.http://repositorio.ufla.br/jspui/handle/1/2305info:eu-repo/semantics/openAccessporreponame:Repositório Institucional da UFLAinstname:Universidade Federal de Lavras (UFLA)instacron:UFLA2023-05-04T13:38:48Zoai:localhost:1/2305Repositório InstitucionalPUBhttp://repositorio.ufla.br/oai/requestnivaldo@ufla.br || repositorio.biblioteca@ufla.bropendoar:2023-05-04T13:38:48Repositório Institucional da UFLA - Universidade Federal de Lavras (UFLA)false
dc.title.none.fl_str_mv Caracterização físico-química e química do polvilho da fruta-de-lobo (Solanum lycocarpum st. Hill)
Physicochemical and chemical characterization of the flour of wild tobacco (Solanum lycocarpum St. Hil)
title Caracterização físico-química e química do polvilho da fruta-de-lobo (Solanum lycocarpum st. Hill)
spellingShingle Caracterização físico-química e química do polvilho da fruta-de-lobo (Solanum lycocarpum st. Hill)
Rocha, Denise Alvarenga
Fruta-de-lobo - Propriedade físico-química
Polvilho
CNPQ_NÃO_INFORMADO
title_short Caracterização físico-química e química do polvilho da fruta-de-lobo (Solanum lycocarpum st. Hill)
title_full Caracterização físico-química e química do polvilho da fruta-de-lobo (Solanum lycocarpum st. Hill)
title_fullStr Caracterização físico-química e química do polvilho da fruta-de-lobo (Solanum lycocarpum st. Hill)
title_full_unstemmed Caracterização físico-química e química do polvilho da fruta-de-lobo (Solanum lycocarpum st. Hill)
title_sort Caracterização físico-química e química do polvilho da fruta-de-lobo (Solanum lycocarpum st. Hill)
author Rocha, Denise Alvarenga
author_facet Rocha, Denise Alvarenga
author_role author
dc.contributor.none.fl_str_mv Abreu, Celeste Maria Patto de
Sousa, Raimundo Vicente de
Corrêa, Angelita Duarte
dc.contributor.author.fl_str_mv Rocha, Denise Alvarenga
dc.subject.por.fl_str_mv Fruta-de-lobo - Propriedade físico-química
Polvilho
CNPQ_NÃO_INFORMADO
topic Fruta-de-lobo - Propriedade físico-química
Polvilho
CNPQ_NÃO_INFORMADO
description Agroquímica e Agrobioquímica
publishDate 2006
dc.date.none.fl_str_mv 2006-02-23
2006
2006-02-23
2014-08-06T18:19:03Z
2014-08-06T18:19:03Z
2014
dc.type.status.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/publishedVersion
dc.type.driver.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/masterThesis
format masterThesis
status_str publishedVersion
dc.identifier.uri.fl_str_mv ROCHA, D. A. Caracterização físico-química e química do polvilho da fruta-de-lobo (Solanum lycocarpum St. Hil.). 2006. v, 51 p. Dissertação (Mestrado em Agronomia) - Universidade Federal de Lavras, Lavras, 2006.
http://repositorio.ufla.br/jspui/handle/1/2305
identifier_str_mv ROCHA, D. A. Caracterização físico-química e química do polvilho da fruta-de-lobo (Solanum lycocarpum St. Hil.). 2006. v, 51 p. Dissertação (Mestrado em Agronomia) - Universidade Federal de Lavras, Lavras, 2006.
url http://repositorio.ufla.br/jspui/handle/1/2305
dc.language.iso.fl_str_mv por
language por
dc.rights.driver.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/openAccess
eu_rights_str_mv openAccess
dc.format.none.fl_str_mv application/pdf
dc.publisher.none.fl_str_mv UNIVERSIDADE FEDERAL DE LAVRAS
DQI - Programa de Pós-graduação
UFLA
BRASIL
publisher.none.fl_str_mv UNIVERSIDADE FEDERAL DE LAVRAS
DQI - Programa de Pós-graduação
UFLA
BRASIL
dc.source.none.fl_str_mv reponame:Repositório Institucional da UFLA
instname:Universidade Federal de Lavras (UFLA)
instacron:UFLA
instname_str Universidade Federal de Lavras (UFLA)
instacron_str UFLA
institution UFLA
reponame_str Repositório Institucional da UFLA
collection Repositório Institucional da UFLA
repository.name.fl_str_mv Repositório Institucional da UFLA - Universidade Federal de Lavras (UFLA)
repository.mail.fl_str_mv nivaldo@ufla.br || repositorio.biblioteca@ufla.br
_version_ 1815439320164597760

Registros relacionados