Modelo de produção mais limpa como ferramenta para melhoria dos impactos ambientais em agroindústrias do setor de lácteos

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Silva, Dessyrrê Aparecida Peixoto da
Data de Publicação: 2020
Tipo de documento: Dissertação
Idioma: por
Título da fonte: Repositório Institucional da UFLA
Texto Completo: http://repositorio.ufla.br/jspui/handle/1/42225
Resumo: Agro-industries are of paramount importance to the Brazilian economy and correspond to 27% of Gross Domestic Product - GDP related to agribusiness. Among the main agro-industries, we have the dairy chain, one of the largest and most important for Brazil and for Minas Gerais state, it represents 62% of the country's dairy products, in addition to its representativeness to food supply and job creation and income. With the changes in the production processes and the need for adaptation and improvements, the increase in productivity and the demand, more and more specific, as for sustainable products, thus the search for studies that can contribute so that these processes can produce more, decrease costs and work on environmental impacts. The objective in this work was to analyze the possibilities of using the Produção Mais Limpa model, as a tool, to improve the environmental impacts generated in the agroindustry of the dairy sector. On-site visits were made to collect information and data. Two agro-industries in the dairy sector were studied. After obtaining the information and data on the production processes, the production processes of all dairy products studied in both dairies were presented. Thus, in order to identify the main residues generated in the production lines, an environmental diagnosis was carried out in which it was verified whether or not there were of an environmental nature activities being carried out. After analyzing all the production processes, the main inputs used in the products were identified, detailing their processes, as well as the main residues generated in these processes. With these analyzes, the Produção Mais Limpa (P + L) opportunities to be proposed were understood. To assist in the P + L implementation and in the production processes improvement, Standard Operating Procedures (SOP’s) were developed. With the study, it was possible to understand the dairies operation, their production processes, the waste generated, and proposals for process improvements and opportunities for the implementation of the Produção Mais Limpa method.
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With the changes in the production processes and the need for adaptation and improvements, the increase in productivity and the demand, more and more specific, as for sustainable products, thus the search for studies that can contribute so that these processes can produce more, decrease costs and work on environmental impacts. The objective in this work was to analyze the possibilities of using the Produção Mais Limpa model, as a tool, to improve the environmental impacts generated in the agroindustry of the dairy sector. On-site visits were made to collect information and data. Two agro-industries in the dairy sector were studied. After obtaining the information and data on the production processes, the production processes of all dairy products studied in both dairies were presented. Thus, in order to identify the main residues generated in the production lines, an environmental diagnosis was carried out in which it was verified whether or not there were of an environmental nature activities being carried out. After analyzing all the production processes, the main inputs used in the products were identified, detailing their processes, as well as the main residues generated in these processes. With these analyzes, the Produção Mais Limpa (P + L) opportunities to be proposed were understood. To assist in the P + L implementation and in the production processes improvement, Standard Operating Procedures (SOP’s) were developed. With the study, it was possible to understand the dairies operation, their production processes, the waste generated, and proposals for process improvements and opportunities for the implementation of the Produção Mais Limpa method.As agroindústrias são de suma importância para a economia brasileira e correspondem a 27% do PIB referente ao agronegócio. Dentre as principais agroindústrias, temos a cadeia leiteira, uma das maiores e mais importantes para o Brasil e para o estado de Minas Gerais, que representa 62% dos laticínios do país, além de sua representatividade ao suprimento de alimentos e à geração de emprego e renda. Com as mudanças nos processos produtivos e pela necessidade de adaptação e melhorias, o aumento de produtividade e da demanda, cada vez mais específico, como de produtos sustentáveis, tem crescido a busca por estudos que possam contribuir para que esses processos possam produzir mais, diminuir custos e trabalhar os impactos ambientais. O objetivo deste trabalho foi analisar as possibilidades de uso do modelo de Produção Mais Limpa, como ferramenta, para a melhoria dos impactos ambientais gerados na agroindústria do setor de lácteos. Foram realizadas visitas in loco para coletas de informações e dados. Foram estudadas duas agroindústrias do setor de lácteos. Após obter as informações e dados sobre os processos produtivos, apresentaram-se os processos produtivos de todos os produtos lácteos estudados em ambos os laticínios. Assim, a fim de identificar os principais resíduos gerados nas linhas de produção, foi realizado um diagnóstico ambiental em que se averiguou se havia ou não atividades de cunho ambiental sendo realizadas. Após analisar todos os processos produtivos, identificaram-se quais os principais insumos utilizados nos produtos, detalhar seus processos, assim como os principais resíduos gerados nesses processos. Com essas análises, compreenderam-se as oportunidades de Produção Mais Limpa (P+L) a serem propostas. Para auxiliar na implantação da P+L e nas melhorias dos processos produtivos, foram elaborados Procedimentos Operacionais Padrão (POP’s). Com o estudo realizado, foi possível entender o funcionamento dos laticínios, seus processos produtivos, os resíduos gerados, propostas para as melhorias nos processos e as oportunidades para a implantação do método de Produção Mais Limpa.Universidade Federal de LavrasPrograma de Pós-graduação em Desenvolvimento Sustentável e ExtensãoUFLAbrasilDepartamento de Administração e EconomiaFontes, Renato EliasFerreira, Júlio Cesar BenfenattiCosta, Jaqueline Severino daSilva, Dessyrrê Aparecida Peixoto da2020-08-05T17:05:57Z2020-08-05T17:05:57Z2020-08-052020-03-02info:eu-repo/semantics/publishedVersioninfo:eu-repo/semantics/masterThesisapplication/pdfSILVA, D. A. P. da. Modelo de produção mais limpa como ferramenta para melhoria dos impactos ambientais em agroindústrias do setor de lácteos. 2020. 90 p. Dissertação (Mestrado em Desenvolvimento Sustentável e Extensão) – Universidade Federal de Lavras, Lavras, 2020.http://repositorio.ufla.br/jspui/handle/1/42225porinfo:eu-repo/semantics/openAccessreponame:Repositório Institucional da UFLAinstname:Universidade Federal de Lavras (UFLA)instacron:UFLA2023-04-26T16:20:40Zoai:localhost:1/42225Repositório InstitucionalPUBhttp://repositorio.ufla.br/oai/requestnivaldo@ufla.br || repositorio.biblioteca@ufla.bropendoar:2023-04-26T16:20:40Repositório Institucional da UFLA - Universidade Federal de Lavras (UFLA)false
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