Determinação de condições ideais para a produção de poligalacturonase por Kluyveromyces marxianus

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Bravo, Claudia Eugênia Castro
Data de Publicação: 1998
Tipo de documento: Dissertação
Idioma: por
Título da fonte: Repositório Institucional da UFLA
Texto Completo: http://repositorio.ufla.br/jspui/handle/1/28247
Resumo: Esta dissertação/tese está disponível online com base na Resolução CEPE nº 090, de 24 de março de 2015, disponível em http://www.biblioteca.ufla.br/wordpress/wp-content/uploads/res090-2015.pdf, que dispõe sobre a disponibilização da coleção retrospectiva de teses e dissertações online no Repositório Institucional da UFLA, sem autorização prévia dos autores. Parágrafo Único. Caberá ao autor ou orientador a solicitação de restrição quanto à divulgação de teses e dissertações com pedidos de patente ou qualquer embargo similar. Art. 5º A obra depositada no RIUFLA que tenha direitos autorais externos à Universidade Federal de Lavras poderá ser removida mediante solicitação por escrito, exclusivamente do autor, encaminhada à Comissão Técnica da Biblioteca Universitária./ Arquivo gerado por meio da digitalização de material impresso. Alguns caracteres podem ter sido reconhecidos erroneamente.
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Art. 5º A obra depositada no RIUFLA que tenha direitos autorais externos à Universidade Federal de Lavras poderá ser removida mediante solicitação por escrito, exclusivamente do autor, encaminhada à Comissão Técnica da Biblioteca Universitária./ Arquivo gerado por meio da digitalização de material impresso. Alguns caracteres podem ter sido reconhecidos erroneamente.Pectinolytic enzymes can be synthesized by bactéria, fungi and yeasts. They present industrial importance, mainly in the proccessing offruit juices and wines, têxtil fiber treatments, in the fermentation of cocoa and coffee. The optimization of growing conditions, associated with the choice of suitable lines can lead to an emproved enzyme production.. This work was developed with a view to screening and defining better parameter concentrations to be utilized in fermemtation media by utilizing a saturated fraction fàctorial planning 2(7-4) and another of2(5"2). The enzyme activity was given in mg ofrealesed galacturonic acid/ml. The parameters selected for the fermentation médium were: sugar cane broth as a carbon source, ammonium sulphate as a nitrogen source and citric pectin as a stimulator. Both pH and shaking were established in constant values of 5,0 and 150 rpm, respectively. In orderto define the best concentrations of the selected parameters, a swkch compost central experimental design ofresponse surface offàctorial 53 and 52 was utilized. According to response surface models employed, it is possible to conclude for maximal activity ofpolygalacturonase enzyme to be obtained sugar cane broth should be utilized at concentrations between 9,17 to 14,83 °Brix, supplemented wfíh ammonium sulphate and pectin at concentrations between 0,40 to 0,58 g/100 ml and 0,50 to 1,05 g/lOOml, respectivelyEnzimas pectinolíticas podem ser sintetizadas por bactérias, fungos e leveduras. Elas apresentam importância industrial, principalmente no processamento de suco de frutas e vinhos, tratamento de fibras têxteis, na fermentação do cacau e do café. A otimização das condições de cultivo, aliada a escolha de linhagens apropriadas pode levar a uma melhor produção enzimática. Este trabalho foi desenvolvido com a finalidade de selecionar e definir melhores concentrações de parâmetros a serem utilizados nos meios fermentativos, utilizando-se um planejamento fatorial fracionário saturado 2(7-4) e outro de 2(5"2). A atividade da enzima foi dada em mg de ácido galacturônico liberados/ml. Os parâmetros selecionados para o meio fermentativo foram: caldo de cana-deaçúcar como fonte de carbono; sulfato de amônio como fonte de nitrogênio e a pectina cítrica como estimulador. O pH e agitação ficaram definidos em valores constantes de 5,0 e 150 rpm respectivamente. Para definir as melhores concentrações dos parâmetros selecionados foi utilizado um delineamento experimental central composto rotacíonal de superfície de resposta de um fatorial 53 e 52. De acordo com modelos de superfícies de respostas utilizados pode-se estimar que para se obter uma máxima atividade da enzima poligalacturonase o caldo de cana-de-açúcar deve serutilizado em concentrações entre 9,17 a 14,83° Brix, suplementado com sulfato de amônio e pectina em concentrações entre 0,40 à 0,58 g/100 ml e 0,50à l,05g/100 ml respectivamente.Universidade Federal de LavrasPrograma de Pós-Graduação em Ciência dos AlimentosUFLAbrasilDepartamento de Ciência dos AlimentosCarvalho, Eliana Pinheiro deSchwan, Rosane FreitasMorais, Augusto Ramalho deBravo, Claudia Eugênia Castro2017-12-12T18:34:54Z2017-12-12T18:34:54Z2017-12-121998-11-12info:eu-repo/semantics/publishedVersioninfo:eu-repo/semantics/masterThesisapplication/pdfBRAVO, C. E. C. Determinação de condições ideais para a produção de poligalacturonase por Kluyveromyces marxianus. 1998. 57 p. Dissertação (Mestrado em Ciência dos Alimentos) – Universidade Federal de Lavras, Lavras, 1998.http://repositorio.ufla.br/jspui/handle/1/28247porinfo:eu-repo/semantics/openAccessreponame:Repositório Institucional da UFLAinstname:Universidade Federal de Lavras (UFLA)instacron:UFLA2017-12-12T18:51:01Zoai:localhost:1/28247Repositório InstitucionalPUBhttp://repositorio.ufla.br/oai/requestnivaldo@ufla.br || repositorio.biblioteca@ufla.bropendoar:2017-12-12T18:51:01Repositório Institucional da UFLA - Universidade Federal de Lavras (UFLA)false
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