Relações entre localização geográfica, perfil sócio-econômico e as condições higiênico-sanitárias dos açougues no município de Belo Horizonte/MG

• Autor(a) principal: Denise Toledo de Paula
• Data de Publicação: 2006
• Tipo de documento: Dissertação
• Idioma: por
• Título da fonte: Repositório Institucional da UFMG
• Texto Completo: http://hdl.handle.net/1843/ALOA-6MMNCB
• topic: Vigilância Sanitária; Carne; Alimento; Açougue; Inspeção Sanitária; Açougues Inspeção; Saúde pública; Açougues Higiene; Carnes Inspeção

Este trabalho teve o objetivo de caracterizar o perfil higiênico-sanitário dos açougues do Município de Belo Horizonte - MG, através do Roteiro de Vistoria utilizado pela Vigilância Sanitária Municipal quando das vistorias realizadas nesses estabelecimentos. Os açougues foram classificados quanto aos parâmetros Regional Administrativa e Classe Sócio-Econômica, sendo a amostragem individualizada para cada um dos parâmetros. Foram analisados 212 açougues dos 1059 cadastrados pela Vigilância Sanitária Municipal, e em virtude da pontuação final recebida, utilizando o Roteiro de Vistoria, foi conferido ao estabelecimento um Selo de Qualidade, que variou de Ruim a Excelente. Através da análise dos resultados encontrados foram detectadas as principais características e, conseqüentemente, as deficiências dos açougues de cada uma das 9 Regionais Administrativas e das 6 Classes Sócio-Econômicas determinadas para o Município, constituindo-se em importante subsídio para o direcionamento das futuras ações da Vigilância Sanitária. Ficou constatado que os Selos de Qualidade que predominaram, em geral, em todas as Regionais Administrativas e em todas as Classes Sócio-Econômicas foram o Bom e o Regular, demonstrando necessidade de atuação mais efetiva da Vigilância Sanitária nos açougues do Município. Constatou-se, também, a necessidade de se aumentar os investimentos para a Vigilância Sanitária Municipal, principalmente no que diz respeito aos recursos humanos, estabelecendo capacitação contínua de Médicos Veterinários e Fiscais; e a urgência em se divulgar campanhas educativas para a população, para que se forme uma consciência sanitária e que cada cidadão se torne também um vigilante em saúde.