Detecção e identificação de campylobacter spp. em carcaças de frango de corte produzidas no estado de Minas Gerais

• Autor(a) principal: Ethiene Luiza de Souza Santos
• Data de Publicação: 2016
• Tipo de documento: Dissertação
• Idioma: por
• Título da fonte: Repositório Institucional da UFMG
• Texto Completo: http://hdl.handle.net/1843/SMOC-A82HBM
• topic: cultivo; isolamento; PMA; Carcaças de frangos de corte; PCR em tempo real; viabilidade; Veterinária

As Doenças Transmitidas por Alimentos são consideradas um grande problema de saúde pública mundial e dentre os micro-organismos que podem ser veiculados destacam-se as bactérias do gênero Campylobacter spp. que ocorrem com frequência em carcaças de frangos de corte. Com o objetivo detectar, caracterizar e avaliar a incidência de Campylobacter spp. em carcaças de frango de corte congeladas e resfriadas produzidas no estado de Minas Gerais foram analisadas, por três metodologias distintas; cultura e isolamento, PCR em Tempo Real e PCR em Tempo Real associada ao uso de propídio monoazida (PMA), um intercalante de DNA capaz de penetrar apenas em células não viáveis, impedindo que seu DNA seja amplificado pela técnica da PCR em tempo real; 100 amostras de carcaças de frangos de corte (40 resfriadas e 60 congeladas) coletadas de 16 abatedouros avícolas do estado. Das 100 amostras analisadas pela metodologia de cultura e isolamento, 28 (28%) apresentaram resultado positivo para Campylobacter spp., e, dessas positivas, 14 eram congeladas e 14 resfriadas. Pela metodologia da PCR em tempo real 84 amostras (84%) foram positivas para o micro-organismo, destas 47 eram congeladas e 37 resfriadas. Das amostras analisadas pelo PCR em tempo real com tratamento pelo PMA oito congeladas (31%) e 18 resfriadas (69%) foram consideradas positivas. Das amostras analisadas pela metodologia da cultura e isolamento, 11 (39%) foram positivas para Campylobacter jejuni, 4 (15%) para Campylobacter coli e 2 (7%) para Campylobacter lari. Foi observado também que um menor número de carcaças congeladas continha o micro-organismo viável quando comparado às carcaças resfriadas. Concluiu-se que a ocorrência e a viabilidade do micro-organismo Campylobacter spp. em carcaças de frangos de corte produzidas no estado de Minas Gerais é alta, e que as metodologias de cultura e isolamento e de PCR em Tempo Real associada ao uso de PMA são eficazes em detectar a viabilidade desse patógeno