Ambiente alimentar no entorno de equipamentos públicos de segurança alimentar e nutricional: disponibilidade, acessibilidade financeira e conveniência.

• Autor(a) principal: Gabriela Gomes de Paiva
• Data de Publicação: 2023
• Tipo de documento: Dissertação
• Idioma: por
• Título da fonte: Repositório Institucional da UFMG
• Texto Completo: http://hdl.handle.net/1843/57918; https://orcid.org/0000-0002-5811-6415
• topic: Alimentação no contexto urbano; Programas e políticas de nutrição e alimentação; Acesso a alimentos saudáveis; Alimentos; Comércio; Fatores socioeconômicos; Estudos Transversais; Alimentação no Contexto Urbano; Programas e Políticas de Nutrição e Alimentação; Segurança Alimentar; Acesso a Alimentos Saudáveis; Alimentos; Comércio; Fatores Socioeconômicos; Estudos Transversais; Dissertação Acadêmica

INTRODUÇÃO: Equipamentos Públicos de Segurança Alimentar e Nutricional são estruturas físicas criadas para promover o acesso aos alimentos saudáveis, através do fortalecimento dos circuitos locais de produção, abastecimento, distribuição e comércio de alimentos. O acesso aos alimentos saudáveis é mensurado pela investigação de cinco dimensões: a disponibilidade, acessibilidade física e financeira, aceitabilidade e conveniência. A disponibilidade de alimentos é amplamente associada ao consumo; a acessibilidade financeira tem proeminência em contextos de elevadas desigualdades sociais e a conveniência pode evidenciar quais locais são de fato acessíveis aos indivíduos, porém, é muito pouco explorada. OBJETIVO: Investigar a disponibilidade e acessibilidade financeira às frutas e hortaliças e a conveniência de estabelecimentos comerciais de alimentos, nos entornos e em Equipamentos Públicos de Segurança Alimentar e Nutricional. MÉTODOS: Estudo transversal, realizado em Belo Horizonte, Brasil. Foi conduzida auditoria nos estabelecimentos comerciais de alimentos para consumo no domicílio, localizados nos entornos de uma amostra representativa de Equipamentos Públicos de Segurança Alimentar e Nutricional (n=10) e nos equipamentos selecionados; bem como em setores censitários correspondentes, sem a influência dos equipamentos (n=10). Os locais auditados foram agrupados em estabelecimentos comerciais de alimentos in natura e de alimentos mistos. As disponibilidades de frutas e hortaliças foram comparadas entre áreas com e sem equipamentos (Qui-quadrado ou Exato de Fisher). Os preços dos alimentos foram comparados entre áreas utilizando o diferencial de preço entre os estabelecimentos in natura e mistos (teste de Mann Whitney). As médias de horas de funcionamento foram comparadas entre estabelecimentos in natura e mistos (teste t de Student). O funcionamento dos estabelecimentos foi dividido em status, para considerar o funcionamento além dos horários comerciais usuais, e comparado entre os tipos de estabelecimentos (Qui-quadrado ou Exato de Fisher). Por fim, foram comparadas as médias de horas de funcionamento dos estabelecimentos segundo as áreas (teste t de Student). RESULTADOS: Foram auditados 148 estabelecimentos comerciais. Nos estabelecimentos in natura, a disponibilidade de hortaliças foi maior nas áreas com EPSAN (p<0,05). Nos estabelecimentos mistos, as disponibilidades das frutas e hortaliças foram baixas em ambas as áreas (34.0% vs. 26.2%; p>0.05). Somente nas áreas com equipamentos os estabelecimentos in natura apresentaram preços inferiores àqueles observados em estabelecimentos mistos (p<0,001). Os estabelecimentos mistos ficavam abertos mais horas do que os estabelecimentos in natura (p<0,001). A quantidade de estabelecimentos mistos abertos após 18 horas foi superior à quantidade de estabelecimentos in natura (p<0,001). O funcionamento semanal dos estabelecimentos in natura foi menor nas áreas com equipamentos (p<0,05). CONCLUSÃO: A presença dos EPSAN esteve associada à disponibilidade de hortaliças, as FH eram comercializadas nos estabelecimentos in natura por preços inferiores aos praticados em estabelecimentos mistos, apenas nas áreas com EPSAN. Porém, os estabelecimentos mistos eram mais convenientes que os in natura e a inclusão dos EPSAN reduziu a média de horas de funcionamento dos estabelecimentos in natura.