Avaliação do desempenho do método microbiológico do tipo difusão em ágar utilizado na detecção de resíduos de antimicrobianos em leite

• Autor(a) principal: Simone Cristina Coutinho
• Data de Publicação: 2010
• Tipo de documento: Dissertação
• Idioma: por
• Título da fonte: Repositório Institucional da UFMG
• Texto Completo: http://hdl.handle.net/1843/ICBD-8F6NQ3
• topic: Validação de Métodos; qualidade do leite; Microbiológicos; Resíduos Antimicrobianos; Microbiologia; Leite Qualidade; Testes microbiologicos; Agentes antimicrobianos

O leite é considerado um alimento quase completo e consumido, universalmente, por indivíduos de todas as faixas etárias. Com o reconhecimento mundial da importância de se controlar os perigos microbiológicos e químicos presentes nos alimentos, a qualidade tornou-se requisito imperativo no cenário do agronegócio do leite mundial, sempre visando à segurança e a satisfação do consumidor final. De todos esses perigos químicos, os antimicrobianos são os que maiores implicações apresentam à saúde humana e animal e ao processamento industrial, devido ao seu amplo uso (e até mesmo abuso) na pecuária, seja para fins terapêuticos, profiláticos ou como promotores do crescimento animal. No Brasil, como em outros países, os antimicrobianos são resíduos químicos detectados com bastante frequência no leite. Assim, considerando a relevância dos possíveis impactos à saúde humana e animal e à crescente indústria laticinista nacional, e levando-se em conta a necessidade de se avaliar métodos de triagem eficazes que possam ser validados e adotados oficialmente no País, pretendeu-se, com esse trabalho contribuir para o Monitoramento de Resíduos de Medicamentos Veterinários em Leite no Brasil. A especificidade, a sensibilidade e a aplicabilidade do teste de triagem de inibição de Bacillus stearothermophilus var. calidolactis ATCC 10149, determinadas nas provas para sua validação, mostraram que o mesmo exibe desempenho adequado para ser utilizado na detecção de resíduos de betalactâmicos em leite bovino, mas não dosoutros antimicrobianos estudados. Observaram-se indícios de que interações de sinergismo de penicilina com outros beta-lactâmicos e com aminoglicosídeos, assim como destes com a penicilina, podem levar ao aumento da sensibilidade do método. Os resultados mostraram que, no bioensaio avaliado, somente a utilização do sistema múltiplo com as placas de pós-triagem não permitiria inferir sobre a classede antimicrobianos à qual o resíduo encontrado pertenceria