Informação imperfeita no mercado de carne de frango: um estudo de caso em Campo Grande, MS

• Autor(a) principal: Silva, Lia Moretti e
• Data de Publicação: 2006
• Tipo de documento: Dissertação
• Idioma: por
• Título da fonte: Repositório Institucional da UFMS
• Texto Completo: https://repositorio.ufms.br/handle/123456789/890
• topic: Comportamento do Consumidor; Consumo de Alimentos; Avicultura

Este trabalho tem como objetivo analisar o perfil do consumidor da carne de frango e verificar se há informação imperfeita no mercado de Campo Grande, MS. Especificamente pretende-se: a) caracterizar o perfil demográfico do consumidor de carne de frango, levando em consideração questões como idade, sexo, grau de escolaridade; b) verificar a existencia de falta de informação dos consumidores de carne de frango, avaliando qual a percepção destes consumidores a respeito das variáveis saúde e preçoo da carne fresca de frango. Para tanto, foi realizada uma pesquisa exploratória quantitativo-descritiva junto a uma amostra de 405 pessoas, no periodo de 29 de setembro a 5 de outubro de 2005. Os resultados revelam que a mulher continua sendo a maior responsável pela compra dos alimentos, mesmo aquelas que exercem atividades remuneradas. A faixa etária predominante é acima de 40 anos. Poucas delas chegaram a cursar nível superior, tendo a maioria o ensino fundamental e médio. Com relação à carne de frango, a pesquisa mostra que os consumidores consideram a carne de frango uma carne saudável, mas quando questionadas a respeito do teor de colesterol e residuos quimicos presentes, as opiniões variam, contradizendo a saudabilidade da carne de frango afirmada pelos consumidores. Isso é devido a existencia de informações imperfeitas existente nesse mercado.