Perfil sanitário, social, econômico e ambiental de casas de farinha de mandioca no planalto santareno-Pa

• Autor(a) principal: CORRÊA, Ana Queloene Imbiriba
• Data de Publicação: 2019
• Tipo de documento: Dissertação
• Idioma: por
• Título da fonte: Repositório Institucional da Universidade Federal do Oeste do Pará (UFOPA)
• Texto Completo: https://repositorio.ufopa.edu.br/jspui/handle/123456789/99
• topic: Amazônia; Beneficiamento da mandioca; Boas práticas

As casas de farinha são estruturas produtivas que realizam o beneficiamento da mandioca para a produção da farinha e outros derivados, e com exceção de alguns estabelecimentos a maioria utilizam método tradicional de produção e mão-de-obra familiar. Este trabalho teve como objetivo avaliar as condições sanitárias, os impactos sociais, econômicos e a percepção dos trabalhadores em relação aos impactos ambientais das casas de farinha de mandioca localizadas no Distrito de Boa Esperança, Município de Santarém (PA). Para tanto, a metodologia contemplou as seguintes etapas: levantamento bibliográficos, caracterização da área de estudo, registro fotográfico, coleta de coordenadas geográficas, aplicação de uma ficha de inspeção RDC 216/2004, e entrevistas através de aplicação de formulários da qual teve como público alvo os trabalhadores de cada casa de farinha. trata-se de uma pesquisa exploratória com abordagem qualitativa e quantitativa, no qual foram caracterizadas seis casas de farinha distribuídas em três comunidades diferentes e entrevistados 22 trabalhadores. Todos os participantes concordaram e deram sua permissão para a pesquisa, conforme prevê o comitê de ética e Pesquisa. A análise de dados ocorreu por meio de análise estatística descritiva dos dados, através de frequências absolutas (n) e relativas (%). Como resultado o estudo revelou que as casas de farinha no Distrito de Boa Esperança são de pequeno porte, com caráter familiar, com avanço no aparato tecnológico, sendo essas classificadas como mecanizada e semi-mecanizadas e a qualidade sanitária ainda não contempla todos os itens mínimos exigidos pela RDC 216/2004. Em relação aos impactos sociais e econômicos, destaca-se que a maioria são do sexo masculino (64%), possuem baixa escolaridade, os derivados da mandioca são fontes de renda, mas as jornadas de trabalho dos entrevistados são exaustivas. No que se refere as percepções ambientais, poucos tem conhecimentos dos danos ou sabem identificar os impactos que a atividade causa no meio ambiente, ficando expostos a insalubridade ambiental nas casas de farinha. Portanto é necessário a realização de novas pesquisas sobre o tema, e instrumentalização na área sanitária e ambiental para que possa compreender as condições insalubres do processo de produção e tenham possibilidade de estabelecer os ajustes necessários para a salubridade do local de trabalho, e processo de produção e com isso melhorar a qualidade de sua vida, e a qualidade do produto final, concomitante ao manejo e destinação final dos resíduos gerados no processo de produção