Características físicas e físico-química da casca de mangostão em três períodos da safra

• Autor(a) principal: CHISTÉ, Renan Campos
• Data de Publicação: 2009
• Outros Autores: FARIA, Lênio José Guerreiro de, LOPES, Alessandra Santos, MATTIETTO, Rafaella de Andrade
• Tipo de documento: Artigo
• Idioma: por
• Título da fonte: Repositório Institucional da UFPA
• Texto Completo: http://repositorio.ufpa.br/jspui/handle/2011/3366
• topic: Antocianinas; Clusiaceae; Garcinia mangostana; Casca de vegetal; Mangostão; Características físico-química

Avaliaram-se as características físicas do fruto e físico-químicas da casca do mangostão colhido em diferentes períodos da safra (início, meio e fim). As características físicas dos frutos variam significativamente (p≤0,05) do início ao fim da safra, e observou-se que a média de peso dos frutos variou de 91,33 a 50,82 gramas, e a casca representa, em média, de 61,39 a 76,86% do peso total do fruto. A caracterização físico-química mostrou que a casca possui elevado teor de umidade (64,5 a 66%), fibras totais (24,9 a 29,1%), alta atividade de água (0,96 - 0,98), baixo valor energético (24,8 a 34,7 Kcal/100 g) e expressivo teor de antocianinas totais (25,9 a 63,9 mg/100 g), principalmente no período intermediário da safra.