Desafios para melhoria da qualidade do leite frente às instruções normativas 51 e 62

• Autor(a) principal: Araújo, Cybelle Medeiros de
• Data de Publicação: 2014
• Tipo de documento: Trabalho de conclusão de curso
• Idioma: por
• Título da fonte: Repositório Institucional da UFPB
• Texto Completo: https://repositorio.ufpb.br/jspui/handle/123456789/519
• topic: Leite - Controle de qualidade; Leite - Instrução normativa nº 62; Leite - Instrução normativa nº 51; Saúde pública - Laticínios

A melhoria da qualidade do leite cru e o desenvolvimento da cadeia de leite no Brasil é um grande desafio não somente para os produtores, mas para todos os setores envolvidos na agroindústria leiteira. A publicação da Instrução Normativa 51 em 2002 regulamentou a identidade e qualidade do leite no país, e estipulou prazos para que os indicadores de qualidade do leite cru (contagem bacteriana total e de células somáticas) fossematingidos. Findo o prazo para as regiões sul, sudeste e centro-oeste, a Câmara Setorial da Cadeia Produtiva do Leite, juntamente com a Embrapa Gado de leite, encaminhou ao Ministério da Agricultura Pecuária e Abastecimento um parecer técnico, propondo um novo calendário e novas diretrizes para alcançar os limites propostos, de modo que a IN 51 foi substituída pela IN 62.Assim, espera-se que até o ano de 2016 para as regiões sul, sudeste e centro-oeste, e 2017 para as regiões norte e nordeste,o leite cru produzido no Brasil atinja o nível de qualidade esperado,proporcionando a garantia de produtos inócuos e de qualidade aos consumidores, reduzindo as perdas econômicas do setor inerentes a problemas de qualidade,e tornadoo leite brasileiro competitivo internacionalmente.O presente estudo propõe uma abordagem crítica relativa aos desafios do setor leiteiro nacional, frente à adequação dos requisitos técnicos exigidos pela legislação.