Produção de proteases e celulases fúngicas a partir do engaço de uva

• Autor(a) principal: Andrade, Eline de Souza Pontes
• Data de Publicação: 2022
• Tipo de documento: Dissertação
• Idioma: por
• Título da fonte: Repositório Institucional da UFPB
• Texto Completo: https://repositorio.ufpb.br/jspui/handle/123456789/26347
• topic: CNPQ::ENGENHARIAS::ENGENHARIA QUIMICA; Engaço de uva - Aproveitamento; Resíduo agroindustrial; Processo sólido; Enzimas fúngicas; Grape stalk - Exploitation; Agro-industrial waste; Solid process; Fungal enzyme

O processamento de uva para produção de vinhos gera resíduos, como: engaço, casca, semente e bagaço, que são geralmente descartados de forma inadequada. Esses resíduos podem ser utilizados pelas vinícolas como adubo orgânico ou destinados para ração animal. Contudo, nos últimos anos, têm sido considerados uma fonte barata e rica em bioativos. Dentre esses resíduos do processamento de uva, o engaço pode ser considerado uma matéria-prima interessante para processos de bioconversão industrial, uma vez que possui um alto teor de lignina, celulose e hemicelulose. Tal composição permite ser utilizado como substrato em processos biotecnológicos, principalmente, na produção de enzimas microbianas. Desse modo, esse trabalho buscou empregar o engaço de uva (Vitis labrusca) cedido pela Empresa Sabores de Frutas Santa Maria, localizada no distrito Chã do Esquecido do município São Vicente Férrer – PE, no processo em estado sólido pela ação dos fungos Paecilomyces sp.TP08 e Aspergillus sp, NA01 para a produção de enzimas celulolíticas e proteolíticas. O engaço foi preparado e caracterizado quanto à sua umidade (70%), pH (4), porosidade (0,39g/cm3), açúcares redutores (0,44g/L) e açúcares redutores totais (1,00g/L). Para produção enzimática, foi utilizado frascos erlenmeyers (125mL) com 5g de engaço de uva inoculados com uma suspensão de conídios de 1x107 conídios por grama de substrato sólido. A umidade foi ajustada a 70% e temperatura ambiente a ±30ºC. Após 10 dias de processo, do substrato cultivado foi extraído o complexo enzimático para determinação da atividade enzimática. Atividade celulolítica obtida foi de 2,11U/g para FPase, 7,48U/g para CMCase e proteolítica de 26,39 U/g a partir do isolado Paecilomyces sp. TP08, e para o isolado Aspergillus sp. NA01 foi de 11,41U/g para CMCases, 1,73 U/g para FPases e 8,17 U/g para proteases. Diante dos resultados, foi verificado o potencial da utilização do engaço de uva para produção de enzimas microbianas, principalmente enzimas celulolíticas e proteolíticas fúngicas.