Caracterização da qualidade de frutos de diferentes acessos de umbuzeiro no cariri ocidental paraibano.

• Autor(a) principal: Saraiva, Maria Monique Tavares
• Data de Publicação: 2020
• Tipo de documento: Dissertação
• Idioma: por
• Título da fonte: Repositório Institucional da UFPB
• Texto Completo: https://repositorio.ufpb.br/jspui/handle/123456789/22904
• topic: CNPQ::CIENCIAS AGRARIAS::CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS; Spondias tuberosa; Diversidade; Bioma Caatinga; Fruto endêmico; Conservação; Qualidade; Diversity; Caatinga Biome; Endemic fruit; Conservation; Quality

O Umbuzeiro (Spondias tuberosa Arruda Câmara) é a principal espécie frutífera perene nativa e endêmica do Semiárido brasileiro. Possui grande importância ambiental e socioeconômica para as populações rurais da região, principalmente pelo extrativismo de frutos com alto valor nutricional. Neste contexto, este trabalho visou georreferenciar e caracterizar frutos de diferentes. Para isso, foram estudados 14 acessos, os quais, inicialmente, foram selecionados, georreferenciados e, em seguida, avaliados, conforme massa, percentual de casca, semente e polpa, rendimento, comprimento, largura, forma, firmeza, análise colorimétrica, acidez titulável, pH, sólidos solúveis, relação sólidos solúveis acidez titulável, vitamina C, açúcares, umidade e cinzas, com submissão ao teste de média, correlação linear e agrupamento. Todos os acessos diferiram estatisticamente e observou-se alta variabilidade quanto à forma, cores, tamanho e composição química. Os frutos dos acessos 4, 8 e 13 destacaram-se em razão da significativa massa e dimensões; todos os tratamentos apresentaram rendimento acima de 84%, com ênfase para o acesso 7 com 92,82%. Quanto às características físico-químicas, o acesso 1 apresentou o maior teor vitamina C; o 7 a maior quantidade de sólidos solúveis e o 11 maior relação sólidos solúveis/ acidez titulável. A análise de agrupamento apontou dois grupos, em que o acesso 1 apresentou maior distinção dos demais e os acessos 2 e 6 apresentam a maior similaridade. No geral, através da variabilidade dos atributos estudados, pode-se afirmar que os frutos apresentam potencial que lhes possibilitam diferentes aplicações, conforme as exigências da indústria e consumidor.