Avaliação antropométrica e dietética de idosos de três instituições de longa permanência de Recife-Pernambuco

• Autor(a) principal: GALDINO, Natália Maria de Brito Vieira
• Data de Publicação: 2017
• Tipo de documento: Dissertação
• Idioma: por
• Título da fonte: Repositório Institucional da UFPE
• dARK ID: ark:/64986/001300000h65s
• Texto Completo: https://repositorio.ufpe.br/handle/123456789/32447
• topic: Idosos; Consumo alimentar; Instituição de longa permanência para idosos

O processo de envelhecimento populacional vem sendo acompanhado pelo aumento da demanda por Instituições de Longa Permanência para Idosos. Essa institucionalização impõe alterações na rotina desses indivíduos, inclusive na alimentação, podendo gerar mudanças de hábitos alimentares por conta da menor aceitação alimentar, com consequente comprometimento do estado nutricional. O presente estudo teve como objetivo avaliar o perfil antropométrico e o consumo alimentar de idosos residentes em três instituições de longa permanência de Recife-Pernambuco e seus fatores associados. Realizou-se um estudo do tipo observacional, no período de três meses, em 2016. Foram coletados dados socioeconômicos e do estilo de vida dos idosos, como também sobre a relação do idoso com a instituição e seus familiares objetivando conhecer a amostra e associar os mesmos ao consumo alimentar. Para avaliação nutricional foram utilizadas as variáveis antropométricas de peso, estatura, altura do joelho e circunferência da panturrilha e o diagnóstico nutricional segundo o Índice de Massa Corporal. Para avaliar o consumo alimentar utilizou-se o recordatório de 24 horas e o método de Estimated Average Requirement (EAR) como ponto de corte. Foram aplicados os testes do Qui-quadrado para verificar associações entre as variáveis dicotômicas. Dos 130 idosos residentes nas instituições, a amostra foi composta por 66 idosos de ambos os sexos que atenderam aos critérios de inclusão, sendo excluídos os que apresentaram comprometimento cognitivo rastreado pelo Mini Exame do Estado Mental, com idade média de 79,2 anos e prevalência do sexo feminino (90,9%). Os resultados indicaram que, quanto ao Índice de Massa Corporal, 47% eram eutróficos e quanto à circunferência da panturrilha 97% foi classificado como sem risco para perda de massa muscular. Com relação ao consumo alimentar, a inadequação, calórica foi elevada (63%) e baixa inadequação para carboidratos (3%) e proteína (17%). Com relação aos micronutrientes, apresentaram elevada prevalência de inadequação principalmente para cálcio, folato, vitamina C e vitamina B12. Ao relacionar o déficit do consumo calórico com o Índice de Massa Corporal e circunferência da panturrilha, foi encontrada associação estatisticamente significativa apenas para o Índice de Massa Corporal (p < 0,005). De acordo com estes resultados, há necessidade de intervenções por parte dos responsáveis pelas instituições, para promover vigilância nutricional periódica, assim como orientações sobre alimentação saudável necessária para preservação da saúde desta população.