Desenvolvimento de alimento com perspectiva food trend 2030

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Stein, Tiago
Data de Publicação: 2020
Outros Autores: Rombaldi, Cesar V.
Tipo de documento: Artigo de conferência
Idioma: por
Título da fonte: Repositório Institucional da UFPel - Guaiaca
Texto Completo: http://guaiaca.ufpel.edu.br/xmlui/handle/prefix/13792
Resumo: O objetivo do trabalho é o desenvolvimento de um novo alimento que atenda, ao máximo, os atributos citados como tendência de alimentos in natura e processados, numa perspectiva do food trend 2030: saudabilidade, segurança alimentar e de produto, conveniência, sensorialidade, sustentabilidade, ruralidade, ética e de comércio justo.
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