Desenvolvimento de alimento com perspectiva food trend 2030
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Data de Publicação: | 2020 |
Outros Autores: | |
Tipo de documento: | Artigo de conferência |
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Título da fonte: | Repositório Institucional da UFPel - Guaiaca |
Texto Completo: | http://guaiaca.ufpel.edu.br/xmlui/handle/prefix/13792 |
Resumo: | O objetivo do trabalho é o desenvolvimento de um novo alimento que atenda, ao máximo, os atributos citados como tendência de alimentos in natura e processados, numa perspectiva do food trend 2030: saudabilidade, segurança alimentar e de produto, conveniência, sensorialidade, sustentabilidade, ruralidade, ética e de comércio justo. |
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