Identificação e perfil de resistência de cocos grampositivos isolados de ordenhadeiras no Sul do Rio Grande do Sul, Brasil

• Autor(a) principal: Santos, Pedro Rassier dos
• Data de Publicação: 2020
• Tipo de documento: Dissertação
• Idioma: por
• Título da fonte: Repositório Institucional da UFPel - Guaiaca
• Texto Completo: http://guaiaca.ufpel.edu.br/xmlui/handle/prefix/14144
• topic: CIENCIAS BIOLOGICAS; Produção leiteira; Contaminação alimentar; Biofilme; Mastite; Clorexidina; Dairy production; Food contamination; Biofilm; Mastitis; Chlorhexidine; PARASITOLOGIA; CIENCIA DE ALIMENTOS

O leite é um alimento de alto valor nutritivo que auxilia no desenvolvimento e crescimento humano, entretanto, ele também pode abrigar microorganismos que alteram sua composição e produzem enzimas e toxinas como parte do seu metabolismo. Muitos destes microorganismos são resistentes a antibióticos e a agentes desinfetantes utilizados na indústria, salientando assim, a importância dos cuidados que vão desde a obtenção até a estocagem do leite. Por conta disso, o objetivo deste trabalho foi isolar, identificar e avaliar o perfil de resistência e fatores de patogenicidade de cocos gram-positivos isolados de teteiras em salas de ordenha no sul do Rio Grande do Sul, Brasil. As coletas foram realizadas com swabs de teteiras, em oito propriedades e a identificação foi realizada através de provas bioquímicas e moleculares, sendo isoladas 17 bactérias identificadas como: Enterococcus faecalis (10), Enterococcus faecium (4), Staphylococcus intermedius (1), Streptococcus uberis (1) e Streptococcus dysgalactiae (1). A partir das identificações, foi realizado o antibiograma com a avaliação de 13 antibióticos, e o gênero que apresentou maior resistência foi o Enterococcus, com isolados resistentes a Levofloxacina, Cefoxitina, Cefotaxima, Ceftriaxona, Cefuroxima, Imipenem, Meropenem, Oxacilina, Clindamicina e Rifampicina. Além disso, todos os 17 isolados foram capazes de formar biofilme, que permaneceu viável após a utilização de detergente neutro, alcalino e alcalino-clorado. O único produto que inibiu o biofilme de todos os microorganismos foi a clorexidina 2%. Os resultados obtidos neste trabalho salientam para a importância dos testes de pré e pós-dipping nas propriedades leiteiras, onde a clorexidina é um dos desinfetantes utilizados, já que pelo observado, os detergentes ácido, alcalino-clorado e neutro, indicados para limpeza e desencrustação de tubulações, não se mostraram eficazes sob biofilmes das diferentes espécies testadas.