Avaliação da atividade antioxidante de xantana pruni e de xantana comercial

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Peres, Izadora Almeida
Data de Publicação: 2022
Outros Autores: Costa, Eduardo dos Santos Macedo, Macagnan, Karina Laste, Aquino, Fabíola Insaurriaga, Moreira, Angelita da Silveira
Tipo de documento: Artigo de conferência
Idioma: por
Título da fonte: Repositório Institucional da UFPel - Guaiaca
Texto Completo: http://guaiaca.ufpel.edu.br/xmlui/handle/prefix/10503
Resumo: Na elaboração do estudo, foi realizada uma avaliação da atividade antioxidante da xantana pruni, uma variedade de polissacarídeo heteropolissacarídeo, em comparação com a xantana comercial. A xantana é conhecida pelas suas aplicações industriais, incluindo a indústria de alimentos, devido às suas propriedades reológicas. Este estudo revelou que a xantana pruni apresentou uma atividade antioxidante significativamente superior em relação às xantanas comerciais. Esse resultado sugere que a xantana pruni pode ser um componente valioso na conservação de compostos em aplicações alimentares e na área da saúde, proporcionando benefícios na proteção de células e tecidos contra danos oxidativos. Essa descoberta ressalta o potencial da xantana pruni como um agente antioxidante eficaz em diversas aplicações industriais e de saúde.
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Essa descoberta ressalta o potencial da xantana pruni como um agente antioxidante eficaz em diversas aplicações industriais e de saúde.porUFPELCC BY-NC-SAinfo:eu-repo/semantics/openAccessXantana pruniAtividade antioxidantePolímero heteropolissacarídeoIndústria de alimentosAvaliação da atividade antioxidante de xantana pruni e de xantana comercialEvaluation of the antioxidant activity of pruni xanthan and commercial xanthaninfo:eu-repo/semantics/publishedVersioninfo:eu-repo/semantics/conferenceObjectPeres, Izadora AlmeidaCosta, Eduardo dos Santos MacedoMacagnan, Karina LasteAquino, Fabíola InsaurriagaMoreira, Angelita da Silveirareponame:Repositório Institucional da UFPel - Guaiacainstname:Universidade Federal de Pelotas (UFPEL)instacron:UFPELORIGINALAVALIAÇÃO DA ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DE XANTANA PRUNI E DE XANTANA COMERCIAL.pdfAVALIAÇÃO DA ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DE XANTANA PRUNI E DE XANTANA COMERCIAL.pdfapplication/pdf266450http://guaiaca.ufpel.edu.br/xmlui/bitstream/prefix/10503/1/AVALIA%c3%87%c3%83O%20DA%20ATIVIDADE%20ANTIOXIDANTE%20DE%20XANTANA%20PRUNI%20E%20DE%20XANTANA%20COMERCIAL.pdfa887e79d41f0047b79791640a59098d4MD51open accessLICENSElicense.txtlicense.txttext/plain; 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