Obtenção, manejo e caracterização microbiológica do leite em unidades produtivas

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Miyoshi, Luany Yone, 1991-
Data de Publicação: 2019
Tipo de documento: Dissertação
Idioma: por
Título da fonte: Repositório Institucional da UFPR
Texto Completo: https://hdl.handle.net/1884/62613
Resumo: Orientadora: Professora Dra. Julia Arantes Galvão
id UFPR_26259d07a3ce65f3740abb6fe9161832
oai_identifier_str oai:acervodigital.ufpr.br:1884/62613
network_acronym_str UFPR
network_name_str Repositório Institucional da UFPR
repository_id_str 308
spelling Miyoshi, Luany Yone, 1991-Galvão, Julia Arantes, 1983-Universidade Federal do Paraná. Setor de Ciências Agrárias. Programa de Pós-Graduação em Ciências Veterinárias2022-02-08T12:26:32Z2022-02-08T12:26:32Z2019https://hdl.handle.net/1884/62613Orientadora: Professora Dra. Julia Arantes GalvãoDissertação (mestrado) - Universidade Federal do Paraná, Setor de Ciências Agrárias, Programa de Pós-Graduação em Ciências Veterinárias. Defesa : Curitiba, 28/03/2019Inclui referências: p. 50-59Resumo: A presente dissertação foi dividida em três capítulos. O capítulo 1 refere-se à introdução geral sobre o leite, atividade leiteira, contaminação microbiológica, microorganismos do leite, boas práticas na ordenha e resistência de cepas de Staphylococcus aureus a antibióticos. O capítulo 2 refere-se ao estudo da associação da contaminação bacteriana da ordenha com as práticas executadas na ordenha. Participaram da pesquisa 14 propriedades rurais e foram caracterizadas quanto ao perfil socioeconômico dos ordenhadores e microbiológico dos principais pontos de contaminação na ordenha. Foram enumerados aeróbios mesófilos (AM), coliformes totais (CT), estafilococos coagulase positiva (ECP) e pesquisada a Salmonella spp. Diante dos resultados observados descritos nesta dissertação foi possível correlacionar as contagens de AM com ECP e AM com CT. Também ficou claro que a contaminação da ordenha foi influenciada pelo conhecimento, realização ou não das boas práticas, condições das instalações e volume de produção. No capítulo 3 está descrito o isolamento de S. aureus de diferentes amostras do ambiente de ordenha de vacas leiteiras e de seu perfil de resistência a antibióticos. Isolados bacterianos foram submetidos a análises fenotípicas e genotípicas para identificação e caracterização de seus perfis de resistência a antibióticos. O presente estudo mostrou que o leite cru de São José dos Pinhais/PR contém quantidades consideráveis de S. aureus e a maior frequência de resistência foi à penicilina o que pode indicar o uso indevido do antibiótico. Este estudo elucida questões importantes relativas à prática de ordenha em unidades familiares, de pequena e média produção leiteira, chamando atenção à necessidade da prevenção na disseminação da resistência bacteriana aos antibióticos no campo. Palavras-chave: Antibiograma. Contaminação do leite. Ordenhador. Propriedades leiteiras. Staphylococcus aureus.Abstract: This dissertation was split into three chapters. Chapter 1 refers to a general introduction about milk, dairy activity, microbiological contamination, milk microorganisms, good milking practices, and strains Staphylococcus aureus antimicrobial resistance. Chapter 2 refers to the study of the association of bacterial contamination milking with practices performed at milking. Rural properties were visited and socioeconomic profiles of milkers and microbiological aspects of the main contamination points were analyzed. We enumerated aerobic mesophiles (MA), total coliforms (TC), coagulase positive staphylococci (CPS) and researched Salmonella spp. Observed results described in this dissertation it was possible to correlate MA scores with CPS and MA with TC. It was also clear that the contamination of milking was influenced by knowledge, whether or not good practices, plant conditions, and production volume. Chapter 3 refers to S. aureus isolation from different samples of milking cow milking environment and its antibiotic resistance profile. Bacterial isolates were submitted to phenotypic and genotypic analyzes to identify and characterize their antibiotic resistance profiles. Thus, it was established that raw milk from the properties evaluated in São José dos Pinhais contains considerable amounts of S. aureus and a higher frequency of resistance to penicillin was observed, which may indicate the misuse of the antibiotic. This study elucidates important questions regarding the practice of milking in family units of small and medium milk production, drawing attention to need to prevent spread bacterial antimicrobial resistance in the field. Keywords: Antibiogram. Dairy properties. Milk contamination. Milker. Staphylococcus aureus.70 p. : il.application/pdfLeite - ProduçãoMicrobiologia dos laticíniosLeite - ContaminaçãoOrdenhaMedicina VeterináriaObtenção, manejo e caracterização microbiológica do leite em unidades produtivasinfo:eu-repo/semantics/publishedVersioninfo:eu-repo/semantics/masterThesisporreponame:Repositório Institucional da UFPRinstname:Universidade Federal do Paraná (UFPR)instacron:UFPRinfo:eu-repo/semantics/openAccessORIGINALR - D - LUANY YONE MIYOSHI.pdfapplication/pdf4647398https://acervodigital.ufpr.br/bitstream/1884/62613/1/R%20-%20D%20-%20LUANY%20YONE%20MIYOSHI.pdf178c73df30658cadec46ae5a3379e41bMD51open access1884/626132022-02-08 09:26:32.384open accessoai:acervodigital.ufpr.br:1884/62613Repositório de PublicaçõesPUBhttp://acervodigital.ufpr.br/oai/requestopendoar:3082022-02-08T12:26:32Repositório Institucional da UFPR - Universidade Federal do Paraná (UFPR)false
dc.title.pt_BR.fl_str_mv Obtenção, manejo e caracterização microbiológica do leite em unidades produtivas
title Obtenção, manejo e caracterização microbiológica do leite em unidades produtivas
spellingShingle Obtenção, manejo e caracterização microbiológica do leite em unidades produtivas
Miyoshi, Luany Yone, 1991-
Leite - Produção
Microbiologia dos laticínios
Leite - Contaminação
Ordenha
Medicina Veterinária
title_short Obtenção, manejo e caracterização microbiológica do leite em unidades produtivas
title_full Obtenção, manejo e caracterização microbiológica do leite em unidades produtivas
title_fullStr Obtenção, manejo e caracterização microbiológica do leite em unidades produtivas
title_full_unstemmed Obtenção, manejo e caracterização microbiológica do leite em unidades produtivas
title_sort Obtenção, manejo e caracterização microbiológica do leite em unidades produtivas
author Miyoshi, Luany Yone, 1991-
author_facet Miyoshi, Luany Yone, 1991-
author_role author
dc.contributor.other.pt_BR.fl_str_mv Galvão, Julia Arantes, 1983-
Universidade Federal do Paraná. Setor de Ciências Agrárias. Programa de Pós-Graduação em Ciências Veterinárias
dc.contributor.author.fl_str_mv Miyoshi, Luany Yone, 1991-
dc.subject.por.fl_str_mv Leite - Produção
Microbiologia dos laticínios
Leite - Contaminação
Ordenha
Medicina Veterinária
topic Leite - Produção
Microbiologia dos laticínios
Leite - Contaminação
Ordenha
Medicina Veterinária
description Orientadora: Professora Dra. Julia Arantes Galvão
publishDate 2019
dc.date.issued.fl_str_mv 2019
dc.date.accessioned.fl_str_mv 2022-02-08T12:26:32Z
dc.date.available.fl_str_mv 2022-02-08T12:26:32Z
dc.type.status.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/publishedVersion
dc.type.driver.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/masterThesis
format masterThesis
status_str publishedVersion
dc.identifier.uri.fl_str_mv https://hdl.handle.net/1884/62613
url https://hdl.handle.net/1884/62613
dc.language.iso.fl_str_mv por
language por
dc.rights.driver.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/openAccess
eu_rights_str_mv openAccess
dc.format.none.fl_str_mv 70 p. : il.
application/pdf
dc.source.none.fl_str_mv reponame:Repositório Institucional da UFPR
instname:Universidade Federal do Paraná (UFPR)
instacron:UFPR
instname_str Universidade Federal do Paraná (UFPR)
instacron_str UFPR
institution UFPR
reponame_str Repositório Institucional da UFPR
collection Repositório Institucional da UFPR
bitstream.url.fl_str_mv https://acervodigital.ufpr.br/bitstream/1884/62613/1/R%20-%20D%20-%20LUANY%20YONE%20MIYOSHI.pdf
bitstream.checksum.fl_str_mv 178c73df30658cadec46ae5a3379e41b
bitstream.checksumAlgorithm.fl_str_mv MD5
repository.name.fl_str_mv Repositório Institucional da UFPR - Universidade Federal do Paraná (UFPR)
repository.mail.fl_str_mv
_version_ 1813898820576083968

Registros relacionados