Caracterizaçao físico-química e sensorial dos apresuntados elaborados com carne suína proveniente da raça JSR, e acrescidos dos hidrocolóides : carragena, fécula de mandioca e maltodextrina

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Santos, Bianca Porto dos
Data de Publicação: 2005
Tipo de documento: Dissertação
Idioma: por
Título da fonte: Repositório Institucional da UFPR
Texto Completo: https://hdl.handle.net/1884/3129
Resumo: Orientador : Nina Waszczynsky
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