Qualidade do mel em unidades de beneficiamento de apicultores familiares
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Data de Publicação: | 2011 |
Tipo de documento: | Trabalho de conclusão de curso |
Idioma: | por |
Título da fonte: | Repositório Institucional da UFPR |
Texto Completo: | https://hdl.handle.net/1884/32731 |
Resumo: | Orientador: Adhemar Pegoraro |
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Silva Júnior, Jair Zeferino daUniversidade Federal do Paraná. Setor de Ciências Agrárias. Curso de Especialização em Gestão em Defesa AgropecuáriaPegoraro, Adhemar, 1954-2022-07-22T12:33:32Z2022-07-22T12:33:32Z2011https://hdl.handle.net/1884/32731Orientador: Adhemar PegoraroMonografia (especialização) - Universidade Federal do Paraná, Especialização em Gestão em Defesa AgropecuáriaInclui referênciasResumo: Contaminação microbiana dos alimentos é um dos principais problemas de saúde pública. Assegurar a qualidade sanitária de um alimento é responsabilidade de quem o produz ou comercializa. O objetivo do presente trabalho foi realizar análises microbiológicas no mel, provenientes de floradas de mata nativas, produzidas por Apis Mellifera Africanizadas na região de Agudos do Sul, Piên, Tijucas do Sul e Quitandinha – Paraná – Brasil. Para realizar a colheita, os favos foram centrifugados e decantados por 48 horas, e depois envasados em potes plásticos atóxicos com capacidade para 1Kg e 500g: o mel extraído foi analisado no período de maio de 2011. Os resultados indicam que o mel analisado nesse trabalho está de acordo com os padrões microbiológicos da legislação. Esses resultados indicam que o produto possui boa higiene, tendo sido manipulado adequadamente desde a produção até o acondicionamento para comercialização1 recurso online : PDF.application/pdfApiculturaAlimentos - MicrobiologiaQualidade do mel em unidades de beneficiamento de apicultores familiaresinfo:eu-repo/semantics/publishedVersioninfo:eu-repo/semantics/bachelorThesisporreponame:Repositório Institucional da UFPRinstname:Universidade Federal do Paraná (UFPR)instacron:UFPRinfo:eu-repo/semantics/openAccessORIGINALJAIR ZEFERINO DA SILVA JUNIOR.pdfapplication/pdf111542https://acervodigital.ufpr.br/bitstream/1884/32731/1/JAIR%20ZEFERINO%20DA%20SILVA%20JUNIOR.pdf08ee3adfd73321c01a7fcaa152c1ade4MD51open accessTEXTJAIR ZEFERINO DA SILVA JUNIOR.pdf.txtExtracted Texttext/plain11633https://acervodigital.ufpr.br/bitstream/1884/32731/2/JAIR%20ZEFERINO%20DA%20SILVA%20JUNIOR.pdf.txtcfaf132f738d12c475d5d3342d625312MD52open accessTHUMBNAILJAIR ZEFERINO DA SILVA JUNIOR.pdf.jpgGenerated Thumbnailimage/jpeg1104https://acervodigital.ufpr.br/bitstream/1884/32731/3/JAIR%20ZEFERINO%20DA%20SILVA%20JUNIOR.pdf.jpg207ef40190f7bd53bf178ea4c4538245MD53open access1884/327312022-07-22 09:33:32.536open accessoai:acervodigital.ufpr.br:1884/32731Repositório de PublicaçõesPUBhttp://acervodigital.ufpr.br/oai/requestopendoar:3082022-07-22T12:33:32Repositório Institucional da UFPR - Universidade Federal do Paraná (UFPR)false |
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