Tradição alimentar polonesa e suas interfaces com o turismo no Distrito de Colônia Murici, São José dos Pinhais/PR

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Pisarski Junior, Marcos Roberto, 1992-
Data de Publicação: 2019
Tipo de documento: Dissertação
Idioma: por
Título da fonte: Repositório Institucional da UFPR
Texto Completo: https://hdl.handle.net/1884/69111
Resumo: Orientadora: Prof.a. Dr.a. Silvana do Rocio de Souza
id UFPR_dcc335cd525213f549986285a2c8a226
oai_identifier_str oai:acervodigital.ufpr.br:1884/69111
network_acronym_str UFPR
network_name_str Repositório Institucional da UFPR
repository_id_str 308
spelling Pisarski Junior, Marcos Roberto, 1992-Universidade Federal do Paraná. Setor de Ciências Humanas. Programa de Pós-Graduação em TurismoSouza, Silvana do Rocio de, 1966-2021-01-05T12:49:16Z2021-01-05T12:49:16Z2019https://hdl.handle.net/1884/69111Orientadora: Prof.a. Dr.a. Silvana do Rocio de SouzaDissertação (mestrado) - Universidade Federal do Paraná, Setor de Ciências Humanas, Programa de Pós-Graduação em Turismo. Defesa : Curitiba, 18/12/2019Inclui referências: p. 83-88Resumo: Esta dissertação apresenta uma análise da cultura alimentar polonesa enquanto um elemento central da identidade da comunidade da Colônia Murici, distrito do município de São José dos Pinhais/PR, e suas interfaces e potencialidade turísticas, devido ao fato da região ter sido colonizada por imigrantes poloneses a partir da segunda metade do século XIX. Com o objetivo de identificar a manutenção dos costumes e tradições da cultura alimentar polonesa nos dias atuais, este trabalho realizou entrevistas em campo com personagens centrais na preservação dos saberes culinários e culturais e a posteriori uma triangulação com conceitos e informações adquiridas através de uma densa revisão bibliográfica. As entrevistas semiestruturadas com 4 diferentes Guardiãs de Memórias, assim denominadas as entrevistadas, permitiu a coleta de informações que permitiram atingir os objetivos elencados a priori, demonstrando que a cultura alimentar polonesa continua existindo na região, entretanto não no cotidiano, mas de forma esporádica. Também foi possível, através das entrevistas, perceber que a comunidade receptora vê o turismo cultural-gastronômico de forma positiva. Desta forma, este trabalho possibilitou uma maior compreensão do contexto sociocultural da comunidade da Colônia Murici, assim como fazer apontamentos sobre como o turismo pode ser trabalhado na região, para que de forma dialógica busque o desenvolvimento regional e também a preservação da cultura alimentar polonesa. Palavras-chave: Turismo Gastronômico, Cultura Alimentar, Poloneses, Colônia Murici, São José dos Pinhais/PR.Abstract: This dissertation presents an analysis of Polish food culture as a central element of the identity of the community of Colonia Murici, district of the municipality of São José dos Pinhais / PR, and its interfaces and touristic potential, due to the fact that the region was colonized by Polish immigrants from the second half of the nineteenth century. In order to identify the maintenance of the customs and traditions of Polish food culture at nowadays, this work conducted field interviews with central characters in the preservation of culinary and cultural knowledge and after that, a triangulation with concepts and information acquired through a dense bibliographic review. The semi-structured interviews with 4 different Guardians of Memories, as how the interviewees were called, allowed the collection of information that allowed to reach the objectives listed at first, demonstrating that the Polish food culture continues to exist in the region, however not in daily life, but in a sporadic way. It was also possible, through the interviews, to realize that the receiving community sees cultural-gastronomic tourism in a positive way. Thus, this work enabled a greater understanding of the socio-cultural context of the community of Colonia Murici, as well as making notes on how tourism can be worked in the region, so that dialogically seeks regional development and also the preservation of Polish food culture. Keywords: Food Tourism, Food Culture, Poles, Colônia Murici, São José dos Pinhais/PR.92 p. : il. (algumas color.).application/pdfCulinária polonesaTurismo - ParanáTurismoTurismo e gastronomiaTradição alimentar polonesa e suas interfaces com o turismo no Distrito de Colônia Murici, São José dos Pinhais/PRinfo:eu-repo/semantics/publishedVersioninfo:eu-repo/semantics/masterThesisporreponame:Repositório Institucional da UFPRinstname:Universidade Federal do Paraná (UFPR)instacron:UFPRinfo:eu-repo/semantics/openAccessORIGINALR - D - MARCOS ROBERTO PISARSKI JUNIOR.pdfapplication/pdf4759010https://acervodigital.ufpr.br/bitstream/1884/69111/1/R%20-%20D%20-%20MARCOS%20ROBERTO%20PISARSKI%20JUNIOR.pdfd85b46277a02ed1274f4b5b65b86192eMD51open access1884/691112021-01-05 09:49:16.684open accessoai:acervodigital.ufpr.br:1884/69111Repositório de PublicaçõesPUBhttp://acervodigital.ufpr.br/oai/requestopendoar:3082021-01-05T12:49:16Repositório Institucional da UFPR - Universidade Federal do Paraná (UFPR)false
dc.title.pt_BR.fl_str_mv Tradição alimentar polonesa e suas interfaces com o turismo no Distrito de Colônia Murici, São José dos Pinhais/PR
title Tradição alimentar polonesa e suas interfaces com o turismo no Distrito de Colônia Murici, São José dos Pinhais/PR
spellingShingle Tradição alimentar polonesa e suas interfaces com o turismo no Distrito de Colônia Murici, São José dos Pinhais/PR
Pisarski Junior, Marcos Roberto, 1992-
Culinária polonesa
Turismo - Paraná
Turismo
Turismo e gastronomia
title_short Tradição alimentar polonesa e suas interfaces com o turismo no Distrito de Colônia Murici, São José dos Pinhais/PR
title_full Tradição alimentar polonesa e suas interfaces com o turismo no Distrito de Colônia Murici, São José dos Pinhais/PR
title_fullStr Tradição alimentar polonesa e suas interfaces com o turismo no Distrito de Colônia Murici, São José dos Pinhais/PR
title_full_unstemmed Tradição alimentar polonesa e suas interfaces com o turismo no Distrito de Colônia Murici, São José dos Pinhais/PR
title_sort Tradição alimentar polonesa e suas interfaces com o turismo no Distrito de Colônia Murici, São José dos Pinhais/PR
author Pisarski Junior, Marcos Roberto, 1992-
author_facet Pisarski Junior, Marcos Roberto, 1992-
author_role author
dc.contributor.other.pt_BR.fl_str_mv Universidade Federal do Paraná. Setor de Ciências Humanas. Programa de Pós-Graduação em Turismo
dc.contributor.author.fl_str_mv Pisarski Junior, Marcos Roberto, 1992-
dc.contributor.advisor1.fl_str_mv Souza, Silvana do Rocio de, 1966-
contributor_str_mv Souza, Silvana do Rocio de, 1966-
dc.subject.por.fl_str_mv Culinária polonesa
Turismo - Paraná
Turismo
Turismo e gastronomia
topic Culinária polonesa
Turismo - Paraná
Turismo
Turismo e gastronomia
description Orientadora: Prof.a. Dr.a. Silvana do Rocio de Souza
publishDate 2019
dc.date.issued.fl_str_mv 2019
dc.date.accessioned.fl_str_mv 2021-01-05T12:49:16Z
dc.date.available.fl_str_mv 2021-01-05T12:49:16Z
dc.type.status.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/publishedVersion
dc.type.driver.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/masterThesis
format masterThesis
status_str publishedVersion
dc.identifier.uri.fl_str_mv https://hdl.handle.net/1884/69111
url https://hdl.handle.net/1884/69111
dc.language.iso.fl_str_mv por
language por
dc.rights.driver.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/openAccess
eu_rights_str_mv openAccess
dc.format.none.fl_str_mv 92 p. : il. (algumas color.).
application/pdf
dc.source.none.fl_str_mv reponame:Repositório Institucional da UFPR
instname:Universidade Federal do Paraná (UFPR)
instacron:UFPR
instname_str Universidade Federal do Paraná (UFPR)
instacron_str UFPR
institution UFPR
reponame_str Repositório Institucional da UFPR
collection Repositório Institucional da UFPR
bitstream.url.fl_str_mv https://acervodigital.ufpr.br/bitstream/1884/69111/1/R%20-%20D%20-%20MARCOS%20ROBERTO%20PISARSKI%20JUNIOR.pdf
bitstream.checksum.fl_str_mv d85b46277a02ed1274f4b5b65b86192e
bitstream.checksumAlgorithm.fl_str_mv MD5
repository.name.fl_str_mv Repositório Institucional da UFPR - Universidade Federal do Paraná (UFPR)
repository.mail.fl_str_mv
_version_ 1813898866658902016

Registros relacionados