Perception on fish sentience, welfare and humane slaughter by latin american citizens anda electrical stunning in pacu and south american catfish

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Gonzalez, Daniel Santiago Rucinque
Data de Publicação: 2016
Tipo de documento: Dissertação
Idioma: por
Título da fonte: Repositório Institucional da UFPR
Texto Completo: http://hdl.handle.net/1884/43675
Resumo: Orientador : Profª. Drª. Carla Forte Maiolino Molento
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spelling Gonzalez, Daniel Santiago RucinqueVilani, Ricardo Guilherme D'Otaviano de CastroSantin, ElizabethUniversidade Federal do Paraná. Setor de Ciências Agrárias. Programa de Pós-Graduação em Ciências VeterináriasMolento, Carla Forte Maiolino2017-11-09T14:31:51Z2017-11-09T14:31:51Z2016http://hdl.handle.net/1884/43675Orientador : Profª. Drª. Carla Forte Maiolino MolentoCo-orientador : Prof. Dr. Ricardo Vilani e Profª. Drª. Elizabeth SantinDissertação (mestrado) - Universidade Federal do Paraná, Setor de Ciências Agrárias, Programa de Pós-Graduação em Ciências Veterinárias. Defesa: Curitiba, 27/03/2015Inclui referências : f. 18-20;47-56;70-75;92-96Área de concentração : Nutrição e alimentação animalResumo: No Brasil, em 2011 foram produzidas 544.490 toneladas de peixes provenientes da aquicultura. A preocupação com o grau de bem-estar dos animais destinados à produção de alimentos é crescente no mundo ocidental. No entanto, os métodos tradicionais de abate de peixes causam um alto grau de sofrimento e estudos de métodos de abate humanitário em espécies nativas ainda são escassos. Além disso, as regulamentações de abate de animais de produção não incluem peixes. Desta forma, este trabalho teve como objetivo estudar parâmetros para eletronarcose de duas espécies, assim como conhecer a percepção de cidadãos da América Latina em relação à senciência, bem-estar e abate humanitário de peixes. Este estudo divide-se em cinco capítulos: (1) Apresentação; (2) Percepção sobre senciência, bem-estar e abate humanitário de peixes por cidadãos da América Latina; (3) Eletronarcose em pacu (Piaractus mesopotamicus); (4) Eletronarcose em jundiá (Rhamdia quelen) e (5) Considerações finais. O capítulo sobre a percepção dos cidadãos mostrou que os respondentes consideram os peixes como seres sencientes. A classificação da percepção de senciência entre os diferentes grupos taxonômicos parece estar em concordância com a proximidade filogenética, sugerindo uma maior sensibilidade com os mamíferos. Os cidadãos perceberam um alto grau de sofrimento em cenários de pesca esportiva, feira do peixe vivo e peixes usados em laboratórios. Além disso, os respondentes concordaram com a inclusão dos peixes nas normativas de abate humanitário. Os capítulos sobre electronarcose permitiram entender parâmetros de insensibilização elétrica com tempos de inconsciência maior que 1 min, sem alterações significativas no pH muscular e rigor mortis das carcaças. Ainda, os parâmetros foram seguros em termos de evitar fraturas, hemorragias ou petéquias nas carcaças. Os resultados obtidos apontam para a necessidade de desenvolvimento de pesquisa visando melhorar as atuais práticas de abate de peixes no Brasil, assim como a relevância de incluir os peixes na regulamentação de abate humanitário. Novos estudos são necessários para fornecer ferramentas aplicáveis na indústria, de modo de instaurar práticas de abate humanitário em peixes que diminuam o sofrimento de um grande número de indivíduos. Palavras-chave: Abate humanitário. Bem-estar animal. Eletronarcose. Inconsciência. Percepção. Sofrimento. Termonarcose.Abstract: In Brazil, in 2011 it was produced 544,490 tons of fish from aquaculture. The concern with the level of welfare of animals for food production is increasing in the Western world. However, traditional methods of killing fish cause a high degree of suffering and studies of humane slaughter methods in native species are still scarce. Furthermore, the most regulations slaughter of farm animals include do not include fish. Thus, this work aimed to study parameters for electrical stunning in two species and to study the perception on fish sentience, welfare and slaughter by citizens from Bogotá, Colombia, and Curitiba, Brazil. This study is divided into five chapters: (1) Presentation; (2) Perception on fish sentience, welfare and humane slaughter by Latin American citizens; (3) Electrical stunning in pacu (Piaractus mesopotamicus); (4) Electrical stunning in South American catfish (Rhamdia quelen) and (5) Final considerations. The chapter on the perception of citizens showed that respondents consider the fish as sentient beings. The classification of sentience perception among taxonomic groups seems in accordance with the phylogenetic proximity to humans, suggesting greater sensitivity towards mammals. Citizens perceived a high degree of suffering in recreational angling, fair live fish and fish used in laboratories. In addition, respondents agreed with the inclusion of fish in humane slaughter regulations. The chapters on electrical stunning allowed identified parameters of electrical stunning to unconsciousness times greater than 1 min and no significant changes in muscle pH and rigor mortis of carcasses. Further, parameters used were safe in terms of avoiding fractures, bleeding or petechial in the carcasses. The results point to the need for research development to improve the current fish slaughtering practices in Brazil, as well as the importance of including fish in the regulation of humane slaughter. Further studies are needed to provide tools applicable in the industry in order to establish humane slaughter practices in fish reduce the suffering of a large number of individuals. Keywords: Animal welfare. Electrical stunning. Humane slaughter. Hypothermia. Perception. Suffering. Unconsciousness.108 f. : il., algumas color.application/pdfDisponível em formato digitalMedicina veterináriaPeixe - AbatePerception on fish sentience, welfare and humane slaughter by latin american citizens anda electrical stunning in pacu and south american catfishinfo:eu-repo/semantics/publishedVersioninfo:eu-repo/semantics/masterThesisporreponame:Repositório Institucional da UFPRinstname:Universidade Federal do Paraná (UFPR)instacron:UFPRinfo:eu-repo/semantics/openAccessTHUMBNAILR - D - DANIEL SANTIAGO RUCINQUE GONZALEZ.pdf.jpgGenerated Thumbnailimage/jpeg1238https://acervodigital.ufpr.br/bitstream/1884/43675/1/R%20-%20D%20-%20DANIEL%20SANTIAGO%20RUCINQUE%20GONZALEZ.pdf.jpg9c7ab3a48b87e1fb66002956148cf0fbMD51open accessTEXTR - D - DANIEL SANTIAGO RUCINQUE GONZALEZ.pdf.txtExtracted Texttext/plain181580https://acervodigital.ufpr.br/bitstream/1884/43675/2/R%20-%20D%20-%20DANIEL%20SANTIAGO%20RUCINQUE%20GONZALEZ.pdf.txt46f7ac6e3834af22bcdeec1dd9a33635MD52open accessORIGINALR - D - DANIEL SANTIAGO RUCINQUE GONZALEZ.pdfapplication/pdf4440537https://acervodigital.ufpr.br/bitstream/1884/43675/3/R%20-%20D%20-%20DANIEL%20SANTIAGO%20RUCINQUE%20GONZALEZ.pdf95542e10b56a73c1552cc1ef90765587MD53open access1884/436752017-11-09 12:31:51.355open accessoai:acervodigital.ufpr.br:1884/43675Repositório de PublicaçõesPUBhttp://acervodigital.ufpr.br/oai/requestopendoar:3082017-11-09T14:31:51Repositório Institucional da UFPR - Universidade Federal do Paraná (UFPR)false
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