Qualidade microbiológica da água e ostras em uma área de cultivo de moluscos bivalves no Estuário do Rio Graciosa, Taperoá, Bahia

• Autor(a) principal: Silveira, Carla Silva da
• Data de Publicação: 2012
• Tipo de documento: Trabalho de conclusão de curso
• Idioma: por
• Título da fonte: Repositório Institucional da UFRB
• Texto Completo: http://ri.ufrb.edu.br/jspui/handle/123456789/2484
• topic: CNPQ::ENGENHARIAS; Ostras - Cultivo; Qualidade microbiológica - Água; Moluscos bivalves; Taperoá (BA); Oysters - Cultivation; Microbiological quality - Water; Bivalve molluscs; Taperoá (BA)

O cultivo de ostras (Crassostrea rhizophorae) no município de Graçiosa-BA tem como influência as águas da desembocadura do rio Una, corpo d’água que sofre com o lançamento de esgotos domésticos pela falta de saneamento básico no município. Com base nisto, este trabalho teve como objetivo analisar a qualidade microbiológica da água e das ostras em uma área de cultivo de moluscos bivalves, usando como bioindicadores o grupo dos coliformes e Salmonella sp. Para isso foram realizadas 11 coletas de água e 12 de ostras no período de dezembro de 2010 a novembro de 2011, com amostragens mensais em três pontos de água e uma de ostra. O Número Mais Provável de coliformes termotolerantes nas amostras de água no Ponto P1 (a montante do cultivo) variou de <1,8 a 2,4 x 104 NMP/100 mL, no Ponto P2 (área do cultivo) variou de < 1,8 a 1,6 x 105 NMP/100 mL e o no Ponto P3 (a jusante do cultivo) os valores foram de <1,8 a 5,4 x 105 NMP/100 mL. Nas amostras de ostras o NMP/100 g foi de <1,8 a 3,5 x 104. A presença de Salmonella sp., foi observada tanto nas amostras de água (12%) quanto nas amostras de ostras (25%). A elevada carga microbiana nas amostras analisadas demonstra que a área do estuário do rio Una, não é propicia ao cultivo de moluscos bivalves, a não ser que os organismos passem por um processo de depuração ou tratamento térmico antes de serem encaminhados para o consumidor.