O perfil do consumidor de produtos sem glúten : necessidade ou modismo?

• Autor(a) principal: Fallavena, Lucas Prestes
• Data de Publicação: 2015
• Tipo de documento: Trabalho de conclusão de curso
• Idioma: por
• Título da fonte: Repositório Institucional da UFRGS
• Texto Completo: http://hdl.handle.net/10183/141351
• topic: Doenca celíaca; Gluten; Celiac disease; Gluten-related illness

Doença celíaca é uma enfermidade que afeta cerca de 1% da população global, e nos últimos anos vem recebendo maior enfoque devido ao aumento dos casos reportados. Esse recente aumento gerou um grande movimento mercadológico e diversas publicações surgiram. Tais publicações impulsionaram mesmo a população sem enfermidades a passarem a consumir produtos sem glúten. O presente trabalho verificou o grau de conhecimento acerca do tema pelos consumidores de produtos sem glúten. Foi aplicado um questionário com 14 questões e coletou-se 450 entrevistas, sendo 310 completas por atenderem ao requisito de consumir regularmente produtos sem glúten. Através da análise dos dados obtidos, observou-se que a maioria dos entrevistados consome regularmente produtos sem glúten ou faz alguma dieta com restrição de glúten, sendo a maioria mulheres com faixa etária de 31 a 59 anos e grau escolar variando de superior incompleto à pós-graduação (incompleta ou completa). Desses, a maioria era composta de enfermos, sendo a Doença Celíaca a mais comum, e com diagnóstico majoritariamente por exames médicos. Porém, uma parcela significativa (21,54%) tem diagnóstico incerto ocasionado pela ausência de exames conclusivos. Cerca de metade dos enfermos entrevistados não conhecia todas as doenças relacionadas ao glúten. Os principais veículos de informação relatados foram Sites de Saúde, Blogs e Livros (47,74%). Apesar disso, a maioria (219 entrevistados) obteve pontuação entre correto, mas incompleto e correto para o que é glúten. Surpreendentemente, 34 enfermos relataram ainda continuar consumindo produtos com glúten, sendo os principais produtos relatados pães e massas. Esses, por sua vez, também foram os principais produtos relatados como sendo substituídos por produtos sem glúten. O principal impulsionador relatado para o consumo de produtos sem glúten foi a diminuição de preço, e o principal efeito relatado da troca da dieta por alimentos sem glúten foi de melhoras gastrointestinais. Ainda, metade dos entrevistados demonstrou acreditar que produtos sem glúten são melhores para a saúde humana como um todo. O estudo concluiu que há necessidade de disseminação de informação confiável à população em geral, visto que os meios de informação mais consultados, até mesmo pelos entrevistados enfermos, apresentam informações desatualizadas e tendenciosas, sem o respaldo científico adequado não restritos a parcela não-enferma.